상업적 김치에 대한 싱가포르 대학생의 인식 조사

서지정보

· 발행기관 : 동아시아식생활학회
· 수록지 정보 : 동아시아식생활학회지 / 17권 / 4호 / 490 ~ 498페이지
· 저자명 : 한재숙, 한경필, 이진식

초록

및 결론본 연구는 싱가포르인에 대한 인식과 기호도에 대한 연구가 매우 필요하여 싱가포르에 거주하는 대학생의 김치에 대한 인식과 기호도를 조사하였으며 그 결과는 다음과 같다.1. 성별에서 남자는 43.0%, 여자는 57.0%로 여자가 많았으며, 연령은 10대가 47.4%로 가장 많았다. 2. 김치에 대해서는 68.5%가 알고 있었으며, 김치를 알게된 동기는 대중 매체를 통해서가 27.0%로 가장 높았다. 3. 김치의 국적은 86.9%가 한국이라고 제대로 알고 있었으며, 김치를 먹어 본 경험은 48.7%였다. 김치를 먹어본 나라는 싱가포르가 71.3%였으며, 남자, 여자 모두 음식점에서 구입한 시판 김치를 각각 75.0%, 65.2%로 성별간에 유의미한 차이가 있었다(p<0.05). 4. 시판 김치는 31.4%가 구입할 의사가 있다고 응답하였으며, 시판 김치의 포장단위는 50 g이 47.6%순이었고 구매할 때에는 맛이 62.1%로 가장 우선시하였다. 5. 먹어 본 김치는 배추김치가 86.7%로 제일 높았고, 그 다음이 무김치 31.0%, 오이김치 30.9%, 백김치 12.5%순이었으며, 김치의 선호도도 배추김치가 67.0%, 오이김치 9.4%, 무김치 7.1%순이었다. 배추김치에서 좋아하는 부위는 푸른 잎부분이 43.9%였으며, 갓 담은 김치보다는 조금 숙성된 김치가 28.3%로 가장 좋아하였다. 6. 김치를 먹고 난 후의 좋다고 긍정적인 반응을 보인 응답자는 19.3%였으며, 김치를 좋아 하는 이유로는 ‘매운 맛이 좋아서’가 44.8%로 가장 높았고 김치를 싫어 하는 이유로는 마늘, 생강, 젓갈 등의 냄새와 매운 맛이나 외관의 순으로 나타났다. 7. 김치 소비 증가를 의한 개선점으로는 ‘개선점 없다’가 32.0%, ‘맵지 않게’가 18.0%, ‘양념을 연하게’가 17.6%, ‘짜지 않게’가 16.4%순으로 나타났다. 8. 김치와 잘 어울리는 음식은 남녀 각각 한국 음식이 53.4%, 44.6%로 거의 과반수가 한국 요리라 하였으며, 그 다음이 남자는 한국중국 요리 16.5%, 여자는 밥 먹을 때가 28.8%로 성별 간에 유의미한 차이가 있었다(p<0.05). 김치 이용 음식을 섭취한 경험은 남자가 17.1%, 여자가 22.4%로 남자보다는 여자가 조금 더 높았다. 김치 만드는 방법에 대해서는 6.4%만이 안다고 하였다.

참고자료

· 없음