식품소재로 이용되는 콘드로이틴황산과 상어연골의 특성

목차

I. 서론

Ⅱ. 본론
1. 정의 및 특성
1-1. 콘드로이틴황산
1-2. 상어연골
2. 성분
2-1. 콘드로이틴황산
2-2. 상어연골
3. 추출법
3-1. 콘드로이틴황산
3-2. 상어연골
4. 효능
4-1. 콘드로이틴황산
4-2. 상어연골
5. 이용
5-1. 콘드로이틴황산
5-2. 상어연골
6. 보도자료
6-1. 콘드로이틴황산
6-2. 상어연골

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

I. 서론

상어의 연골은 자연산 상어의 뼈 분해물로, 풍부한 단백질의 공급원일 뿐만 아니라 영양공급에도 훌륭한 보조식품이다.
상어연골 안에 들어 있는 콘드로이틴 성분은 건강하고 탄력 있는 관절을 생성하고 유지시키는데 중요한 구성성분으로, 여러 임상 결과 퇴행성 관절염 등으로 인해 불편했던 관절 움직임을 편하고 원활하게 움직일 수 있도록 도와주는 것으로 알려져 있다.
‘상어는 암에 걸리지 않는다’라는 저서를 발간한 미국의 암의학 연구가인 윌리암 레인 박사는 1974년부터 상어의 활용에 선구자적인 역할을 해왔다.
그는 상어의 연골이 암 예방과 치료에 효과가 아주 뛰어나다는 사실을 임상실험을 통해 밝혀냈고, 미국 식품 의약품국인 FDA의 승인을 받아 안전도를 입증하였다.
윌리암 레인 박사의 연구 이후 상어연골에 대한 다각적인 임상실험이 계속 되어 지고 있으며, 상어연골 안에 들어 있는 콘드로이틴성분은 특히 연골의 주요한 구성 성분으로서 퇴행성 관절염이나 골다공증을 앓고 있는 환자들에게서 좋은 반응을 얻어내고 있음이 밝혀지고 있다.
뮤코 다당체인 콘드로이틴은 주요한 연골 구성 성분인데 관절 속의 활액과 체액(영양소와 물)을 연골에 머무르게 하며 기본적인 연골구조를 제공하며, 관절 외에도 동맥경화, 콜레스테롤 조절, 신장결석 예방 등의 기능을 보조하는 것으로 알려지고 있다.

<중 략>

Ⅲ. 결론

이와 같이 상어연골은 우리에게 식품으로서 충분히 가치 있는 역할을 많이 하고 있는 것은 분명한 사실이다.
그러나 효능도 불분명한 상어연골 때문에 상어들이 멸종 위기를 맞고 있다는 얘기도 있다.
동물보호, 환경보호를 떠나서 특별한 효능이 입증되지도 않은 상어연골을 먹는다는 것은 지나친 인간의 이기심이고 또 상어연골을 믿고 안심하다가는 작은 병을 큰 병으로 키울 가능성이 있다. 특히 요즈음 글루코사민에 상어연골을 섞어서 더 좋은 효능을 가진 것처럼 파는 것도 주의해야 한다. 왜냐 하면 값싼 상어연골 가루를 섞는다는 것은 값비싼 제품 안에 물타기 효과를 노리는 것이 아닐까하는 의구심이 들기 때문이다.
상어의 주요성분 중 상어연골에 포함된 강력한 면역성분은 상어를 모든 질병으로부터 보호하는 놀라운 기능이 있어 상어는 암에 걸리지 않고 생존할 수 가 있다고 한다.

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