청소년의 영양지식과 식생활 행동에 따른 패스트푸드 이용실태

소개

청소년의 영양지식과 패스트 푸드 이용실태

목차

Ⅰ. 서론 4

Ⅱ. 연구방법 6
1. 조사대상 및 기간 6
2. 설문내용 및 평가 6
(1) 일반 환경조사 6
(2) 식생활 습관 6
(3) 패스트푸드의 이용실태 6

Ⅲ. 연구결과 및 고찰 7
1. 일반사항 7
2. 평상시 식생활 습관 8
3. 패스트푸드 이용실태 12

Ⅳ. 요약 및 결론 15

<참고문헌> 18

<부 록> 설문지 19

본문내용

Ⅰ. 서 론

식생활이란 먹는 것과 관계된 모든 것을 말한다. 사람은 생존에 필요한 먹을거리를 해결하는 순간부터 먹는 것에 종교적 의미를 두기도 하고, 기본적인 쾌락으로 즐기는 요소로 보기도 하며 중요 예절의 일부로 또는 건강을 증진하는 생활방법으로 받아들이는 등 식생활의 의미는 계속 변해왔다. 그리고 현대사회에서는 국민소득의 증대, 핵가족화, 청소년들의 의식구조 변화, 여성들의 교육수준 향상 및 사회진출의 증가로 인한 가사노동 시간의 단축, 소비의식의 변화 등에 따라 ‘편리성’과 ‘간편성’을 추구하면서 식품산업, 식품서비스산업, 외식산업 등의 발달을 가져왔다. 그래서 현대인들은 손이 많이 가고 조리과정이 복잡한 우리 전통 음식보다는 만들기 쉽고 먹기 간편한 서양식 식사가 우리 식생활에 깊숙이 들어오면서 바쁜 일상생활에 맞추어 신속하고 건단하게 먹을 수 있는 패스트푸드와 인스턴트의 이용이 급증하게 되었다.
패스트푸드(fast food)란 외식산업의 한 부문으로 바쁘게 생활하는 현대인들에게 먹기에 간편하고 빠르게 음식을 제공하면서 저렴한 가격으로 판매하기 위하여 개발된 음식으로 제조와 판매와 분리된 조직적인 경영기법이 도입된 것을 말한다.
그러나 패스트푸드는 지속적인 이용을 하게 되면 영양적 불균형을 초래할 수 있다고 매스컴에서 방송하고 실험되고 있다. 패스트푸드는 포화지방산인 동물성지방을 주로 사용하며 전체 열량의 약 42%를 차지하고 많은 식염을 포함하고 있다. 또한 이와 같이 먹게 되는 청량음료는 비타민과 무기질은 거의 없고 정제된 당이 많다. 패스트푸드는 영양적인 균형보다는 간편성, 효율성, 다양성, 맛 등에 중점을 두고 있어 한 끼 식사나 간식으로 자주 섭취하는 경우 동물성 지방과 에너지, 식염의 과잉 섭취뿐만 아니라 비타민이나 무

참고자료

· 1) 김혜영․조영 공저, 「식생활과 문화」p.33~36
· 2) 유춘희․김선희․이상선 공저, 「현대인과 영양」 p.9~24
· 3) 고아라, “여수지역 고등학생의 식습관 및 패스트푸드에 대한 영양지식과 이용실태에 관한 연구”, 「전남대학교 학위 논문」, 2008
· 4) 류은순, “대도시 중․고등학생의 패스트푸드에 대한 영양지식 및 정보 활용”, 「한국식품영양과학회 학술논문」, 2007
· 5) 박선정, “농어촌지역 고등학생이 식생활과 패스트푸드 소비실태에 과한 연구”, 「전남대학교 학위 논문」, 2008
· 6) 이지영, “청소년의 식생활 실태 및 패스트푸드에 대한 인식에 관한 연구”, 「성신여자대학교 교육대학원 학위 논문」, 2009
· 7) 김수정, “부산직역 일부 중학생의 식습관과 영양 지식 및 신체적, 정신적 건강상태 조사”, 「고신대학교 교육대학원 학위 논문」, 2007
· 8) 김학미, “경기지역 일부 초․중학생의 식행동 및 식생활 인식 비교 연구”, 「경기대학교 학위 논문」, 2006
· 9) 이원영, “천안 일부지역 고등학생들의 영양지식, 식생활태도, 패스트푸드 이용에 관한 연구” 「충남대학교 대학원 학위 논문」, 2008
· 10) 심경희, “한국 청소년의 패스트 푸드에 대한 의식구조 및 영양섭취 상태”, 「충남대학교 대학원 학위 논문」, 1992