(푸드마케팅) 1. 인구구조의 고령화, 1인가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다

소개

교과목명: 푸드마케팅
[과제명]
1. 인구구조의 고령화, 1인가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품
즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오(10점).
2. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 각각 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오(20점).

목차

I. 문제 1
1. 개념
2. 차이점

II. 문제 2
1. 신선편의식품: 포켓샐러드 갈릭페퍼 로스트 닭다리살 샐러드
1) 필수표시사항
2) 표시사항 의미
2. 즉석섭취식품: GS25 혜자로운집밥 고추장제육
1) 필수표시사항
2) 표시사항 의미
3. 즉석조리식품: 비비고 양지곰탕
1) 필수표시사항
2) 표시사항 의미
4 간편조리세트: 99‘s fresh 사천마라탕
1) 필수표시사항
2) 표시사항 의미

III. 참고문헌

본문내용

1. 개념
신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트는 일상적으로 많이 쓰이는 표현이지만, 이것이 정확히 무엇이고 어떤 차이가 있는지는 따로 공부하지 않으면 알기 어렵다. 신선편의식품은 농산물이나 임산물을 세척, 박피, 절단, 세절하는 등의 공정을 거친 제품이나 이런 공정을 거친 식재료에 식품이나 식품첨가물을 넣어 바로 섭취할 수 있게 한 제품으로 대표적인 것으로 샐러드팩, 새싹채소팩, 소량 포장된 과일팩 같은 것이 있다. 1인용으로 포장된 것이 많아 간편하게 비타민, 무기질, 식이섬유 같은 영양소를 섭취하면서 버려지는 식품 낭비를 줄일 수 있어 환경에도 도움이 된다. 즉석섭취식품은 동식물성 원료에 식품첨가물이나 식품을 첨가해 제조, 가공한 것으로 김밥이나 햄버거처럼 구입하자마자 바로 먹을 수 있는 음식이다. 최근에 편의점에서 많이 파는 삼각김밥, 샌드위치, 도시락 같은 것이 대표적인 즉석섭취식품이다. 즉석조리식품은 구입 후 바로 먹을 수는 없지만, 따로 조리할 필요없이 가열만 하면 섭취할 수 있는 식품으로 레토르트 국, 찌개같은 게 대표적이다. 간편조리세트는 최근에 흔히 ‘밀키트’라고 부르는 것으로 즉석조리식품이 열만 가하면 곧바로 먹을 수 있는 것과 달리 조리하지 않은 농, 축, 수산물과 가공식품을 조합해 놓은 제품으로 소비자가 직접 조리해야 하지만, 재료 손질은 할 필요없이 1인분, 2인분 단위로 손질된 재료와 양념, 조리법 따위가 제공되는 것이 특징이다. 원래 간편조리세트는 즉석조리식품 안에 포함됐었는데, 밀키트 수요가 늘어나자 2022년부터는 이것을 별도로 구별하고 있다.

2. 차이점
구입하자마자 바로 먹을 수 있는 것은 즉석섭취식품이다. 편의점 김밥이나 도시락은 데워먹으면 더 맛있지만, 데우지 않아도 먹는데 지장없어서 바쁜 현대인들이 식사대용으로 애용한다. 즉석조리식품은 전자레인지에 데우거나 뜨거운 물에 끓여서 먹을 수 있는데, 주로 국이나 탕, 찌개여서 편의점에서 이것을 조리해 먹는 사람을 찾아보긴 어렵다.

참고자료

· 푸드마케팅 교재 및 강의록