푸드마케팅 기말 2025년 1학기

소개

[푸드마케팅] 2025년 1학기 기말과제 참고자료

◆ 본 과제에는, 저당·고식이섬유 통곡물 간식을 중심으로 브랜드명 개발, 스토리텔링 구축, 4P 기반 촉진 전략 수립 등 식품 마케팅 요소를 통합적으로 분석하고 기획한 과제입니다.

◆ 특히 브랜드명을 통해 제품의 기능적 특성과 감성적 이미지를 동시에 담아내고, ‘한 조각의 고요함, 하루를 바꾸다’라는 슬로건 아래 창업자 스토리, 원재료 산지 내러티브, 소비자 참여 기반 콘텐츠 전략 등 실제 적용 가능한 브랜드 스토리텔링 구성을 제시하였습니다.

◆ 푸드마케팅 기말에서는 광고, PR, 인적판매, 판매촉진 등 4가지 촉진믹스를 건강식품 시장의 주요 소비층인 직장인, 대학생, 웰니스 소비자를 중심으로 설계하였으며, 시식 행사, 앱 기반 영양 트래킹, SNS 챌린지 등 다채널 전략을 통해 소비자 행동 유도 방안을 구체화했습니다.

◆ 또한 제품을 단순한 ‘간식’이 아닌, 정서적 회복과 생활 균형을 지원하는 건강 플랫폼으로 전환하는 브랜드 접근 방식을 통해, 식품영양학적 가치와 소비자 감성의 융합 가능성을 실증적으로 보여줍니다.

목차

1. 자신의 음식 소비 경험을 떠올려보고, 그 음식을 선택하고 소비한 주된 동기를 매슬로의 욕구 계층이론에 따라 설명하시오.

2. 식품 마케팅의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.
2-1. 마케팅 믹스인 제품, 가격, 유통, 촉진을 설명하시오
2-2. 현재 시장에서 판매 중인 식품 1개를 자유롭게 선정하여, 어떤 촉진믹스(광고, PR, 인적판매, 판매촉진)가 활용되었는지 찾아서 설명하시오
2-3. 본인을 식품기업의 창업주 또는 마케팅 담당자라고 가정하여, 판매할 식품을 1개 선정하고, 소비자에게 이 식품을 효과적으로 알리기 위해 촉진믹스(광고, PR, 인적판매, 판매촉진)를 활용한 촉진 전략을 구체적으로 계획해보시오

3. 식품시장에서 브랜드는 경쟁력을 확보하는 핵심 요소임을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.
3-1. 브랜드, 브랜드 스토리텔링을 설명하시오
3-2. 2-3번 문제에서 선정한 식품을 판매할 (1) 브랜드(이름), (2) 브랜드 스토리텔링을 개발하시오

4. 참고문헌

본문내용

1. 자신의 음식 소비 경험을 떠올려보고, 그 음식을 선택하고 소비한 주된 동기를 매슬로의 욕구 계층이론에 따라 설명하시오.

음식명: 김치찌개

비 오는 날 오후, 나지막한 소리로 끓는 냄비에서 김치찌개 특유의 칼칼한 향이 피어오른다. 단순한 한 끼를 넘어, 그날의 감정, 계절, 혹은 과거의 추억까지 끌어올리는 그 음식은 바로 김치찌개였다. 나는 김치찌개를 선택하고 소비하는 과정을 통해 단순한 식욕 이상의 욕구를 충족하고 있었음을 뒤늦게 깨달았다. 이 감각적 경험은 인간의 다양한 동기를 설명한 매슬로의 욕구 계층이론으로 체계적으로 설명할 수 있다.

(1) 생리적 욕구 (Physiological Needs)

긴 하루의 끝자락, 속이 쓰리고 허기가 몰려올 때면 가장 먼저 떠오르는 음식이 김치찌개다. 매콤하고 뜨거운 국물이 식도를 타고 내려가는 그 감각은 단순히 공복을 채우는 차원을 넘어선다. 특히 배달 음식에 지쳤을 때, 집에서 익은 김치에 돼지고기를 넣고 직접 끓인 김치찌개는 고단한 몸을 채워주는 가장 현실적이고 실용적인 선택이다. 사람의 생존을 위한 기본적인 욕구인 '먹고 배부르기'에 집중했을 때, 김치찌개는 그야말로 즉각적인 생리적 만족을 준다. 뜨거운 국물 한 숟갈은 허기뿐 아니라 피로도 함께 씻어낸다.

(2) 안전 욕구 (Safety Needs)

자극적인 외식이나 조미료가 과한 음식들이 점점 부담스러워지면서, 내 손으로 재료를 고르고 끓여낸 김치찌개는 안전한 선택지가 되었다. 특히 내가 자주 가는 전통시장에서는 깔끔한 고기와 직접 담근 묵은지를 판매해 믿고 구입할 수 있다. 이러한 경험은 먹는다는 행위에 대한 통제감과 안정감을 준다. 어떤 재료가 들어갔는지 알고 있다는 사실, 그리고 익숙한 방식으로 조리되었다는 신뢰는 나의 심리적 안정에 기여했다. 김치찌개는 내 몸을 해치지 않을 ‘안전한 식사’라는 확신을 주는 음식이다.

(3) 사회적 욕구 (Love and Belonging Needs)

김치찌개는 내게 가족과의 저녁 식사라는 공동의 기억과 연결되어 있다. 어릴 적 어머니가 저녁마다 끓여주던 김치찌개에는 그날 하루의 소소한 이야기가 함께 담겼다. 누구나 숟가락을 자연스럽게 들고 식탁에 모여들게 만드는 그 음식은, 단지 음식이 아니라 가족을 하나로 묶는 매개체였다. 지금도 친구들이나 동료와 함께 식사할 때 김치찌개는 친숙함을 바탕으로 빠르게 관계를 좁히는 데 큰 역할을 한다. 관계 형성과 유대, 즉 소속감의 욕구를 자극하는 대표적인 음식이다.

참고자료

· 황조혜, 김선아(2024). 푸드마케팅. KNOU Press(한국방송통신대학교출판문화원)