2025년 1학기 푸드마케팅 농학과) 국내에서 생산되는 농산물 1개를 선택하여, 소비자들이 이 농산물에 대한 푸드네오포비아를 극복하고 친숙도를 높이는 방안 농산물 마케팅의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성 브랜드, 브랜드 스토리텔링 문제에서 선정한 농산물을 판매할 브랜드(이름) 브랜드 스토리텔링 을 개발하셔오

소개

[푸드마케팅] 브랜드와 스토리텔링을 통한 농산물 소비 활성화 전략: 전남 영암 무화과 ‘무연’ 브랜드 사례를 중심으로

◆ 본 보고서는 농학과 푸드마케팅 과목의 기말 프로젝트 과제로, 전남 영암에서 생산되는 무화과를 주제로 한 브랜드 구축 및 스토리텔링 전략을 중심으로, 농산물 소비 활성화 방안을 심층적으로 기획한 마케팅 사례 연구입니다.

◆ 특히 무화과에 대한 낮은 대중 인식을 극복하고, 이를 감성적 스토리와 차별화된 브랜드 정체성을 통해 소비자 일상에 스며들게 하기 위한 ‘무연(無緣)’ 브랜드의 창작 과정을 중심으로, 브랜드명 개발부터 서사적 가치 전달, 소비자 세분화 전략, 체험 기반 마케팅 방식까지 통합적으로 설계하였습니다.

◆ 보고서는 ‘무화과와 인연 없는 소비자에게 다가간다’는 컨셉 아래, 이름 없는 과일을 감성적 경험으로 탈바꿈시키는 브랜드 스토리텔링의 실제 구현 방식을 보여주며, 특히 MZ세대와 중장년층을 아우르는 소비자 맞춤 전략이 돋보입니다.

◆ 또한 영상 콘텐츠, SNS 활용, 오프라인 체험 마케팅, 레시피 콘텐츠 등 다채널 접근을 통해 농산물이 단순한 상품이 아닌 ‘경험과 서사’로 소비되는 구조를 제시하며, 브랜드 감성 구축과 소비자 감정 이입을 통한 충성도 향상 메커니즘을 설명합니다.

◆ 본 자료는 푸드마케팅, 농식품브랜딩, 소비자 행동 분석 등 관련 전공자뿐 아니라 농산물 가공·유통 기업, 농촌 마케팅 실무자에게도 실질적인 전략 도구로 활용될 수 있으며, 향후 로컬푸드 브랜드 육성, 농촌형 스토리 기반 마케팅 모델 개발을 위한 기초자료로서의 가치도 큽니다.

목차

1. 국내에서 생산되는 농산물 1개를 선택하여, 소비자들이 이 농산물에 대한 푸드네오포비아를 극복하고 친숙도를 높이는 방안을 설명하시오

2. 농산물 마케팅의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.
2-1. 마케팅 믹스인 제품. 가격, 유통. 촉진을 설명하시오
2-2. 현재 시장에서 판매 중인 농산물 1개를 자유롭게 선정하여, 어떤 촉진믹스(광고, PR. 인적판매. 판매촉진)가 활용되었는지 찾아서 설명하시오
2-3. 본인을 농산물 생산자 또는 판매기업 마케팅 담당자라고 가정하여. 판매할 농산 물을 1개 선정하고, 소비자에게 이 농산물을 효과적으로 알리기 위해 촉진믹스(광고. PR. 인적판매. 판매촉진)을 활용한 촉진 진략을 구체적으로 계획해보시오.

3. 농산물시장에서 브랜드는 경쟁력을 확보하는 핵심 요소임을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.
3-1. 브랜드, 브랜드 스토리텔링을 설명하시오.
3-2. 2-3번 문제에서 선정한 농산물을 판매할 브랜드(이름) 브랜드 스토리텔링을 개발하셔오.

4. 참고문헌

본문내용

1. 국내에서 생산되는 농산물 1개를 선택하여, 소비자들이 이 농산물에 대한 푸드네오포비아를 극복하고 친숙도를 높이는 방안을 설명하시오

① 돼지감자의 특징과 영양적 가치
돼지감자(뚱딴지)는 국화과에 속하는 다년생 식물로, 주로 뿌리줄기를 식용으로 사용한다. 북미 원산이지만 우리나라 중부 이북 지역에서도 잘 자라며, 최근에는 친환경 농산물로 주목받고 있다. 겉보기에는 울퉁불퉁하고 거칠어 다소 투박한 느낌을 주지만, 씹을수록 고소한 단맛과 아삭한 식감이 특징이다. 특히 이눌린(Inulin)이라는 수용성 식이섬유가 풍부하여 혈당 조절, 장 건강 개선, 체중 관리에 탁월하다는 점에서 현대인의 웰빙 식단에 적합한 식재료로 꼽힌다. 칼로리가 낮고 포만감이 높아 다이어트 식품으로도 인기를 끌고 있으며, 칼륨, 철분, 비타민 B군 등의 미네랄이 풍부해 항산화 작용과 피로 회복에 효과적이라는 연구도 있다. 볶음, 무침, 튀김, 수프 등 다양한 요리로 응용할 수 있음에도 불구하고 돼지감자는 아직 일부 소비자에게 낯선 재료로 인식되고 있다.

② 돼지감자에 대한 푸드네오포비아 요인 분석
소비자들이 돼지감자에 대해 생소함을 느끼는 주요 이유는 크게 세 가지로 요약할 수 있다. 첫째, 외형적 생소함이다. 마트나 직거래 장터 등에서 처음 돼지감자를 접하는 소비자들은 울퉁불퉁하고 불규칙한 형태 때문에 ‘정상적인 감자보다 이상하게 생겼다’는 시각을 가질 수 있다. 둘째, 조리법의 제한적 인식이다. 대부분의 소비자들이 돼지감자를 요리해 본 경험이 적고, 활용 범위에 대해 잘 알지 못한다. 셋째, 생소한 맛에 대한 선입견이다. 돼지감자는 특유의 아린맛과 흙냄새가 있을 수 있어, 익숙하지 않은 향미에 대해 거부감을 느끼는 경우가 많다. 이러한 요소들은 새로운 음식에 대한 심리적 거부 반응인 ‘푸드네오포비아(Food Neophobia)’를 유발하는 주요 요인으로 작용하며, 특히 외식 위주로 식생활이 구성된 20~30대에게는 더욱 그렇다. 돼지감자에 대한 접근성을 높이기 위한 전략적 접근이 요구된다.

참고자료

· 황조혜, 김선아(2018). 푸드마케팅. 한국방송통신대학교출판문화원.