[농학과] 2025년 1학기 푸드마케팅 기말시험 과제물(푸드네오포비아를 극복, 농산물 마케팅 등)

목차

1. 국내에서 생산되는 농산물 1개를 선택하여, 소비자들이 이 농산물에 대한 푸드네오포비아를 극복하고 친숙도를 높이는 방안을 설명하시오.
2. 농산물 마케팅의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.
3. 농산물시장에서 브랜드는 경쟁력을 확보하는 핵심 요소임을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.



- 목 차 -

1. 농산물에 대한 푸드네오포비아를 극복하고 친숙도를 높이는 방안

2. 농산물 마케팅

3. 농산물시장에서 브랜드

참고문헌


** 함께 제공되는 참고자료 한글파일 **
1. 농산물 마케팅의 중요성.hwp
2. 농산물시장에서 브랜드는 경쟁력을 확보하는 핵심 요소.hwp
3. 푸드네오포비아를 극복하고 친숙도를 높이는 방안.hwp

본문내용

1. 농산물에 대한 푸드네오포비아를 극복하고 친숙도를 높이는 방안

1) 국내에서 생산되는 농산물 선택 - 생강

2) 소비자들이 이 농산물에 대한 푸드네오포비아를 극복하고 친숙도를 높이는 방안
푸드네오포비아(Food Neophobia)는 ‘새로운 음식을 회피하는 경향’을 말한다. 음식 선택 및 섭취와 관련이 있으며, 다른 문화에 대한 식행동 반응을 평가한다. 생강은 강렬한 향과 알싸한 매운맛으로 식품과 건강식품 분야에서 중요하게 여겨지는 작물이다. 하지만 일부 젊은 층들은 맵고, 특이한 냄새로 인해 푸드네오포비아에 해당한다.

(1) 생강에 대한 효능을 홍보한다. 생강은 뛰어난 건강 효능으로 소비자들에게 잘 알려져 있다. 생강의 살균 작용, 체내 염증 완화 효과, 위 점막 보호 등 다양한 건강 기능성이 소비자에게 집중적으로 전달되어야 한다. 이를 통해 생강 제품에 대한 친숙도를 높일 수 있다. 생강차, 생강청, 생강 추출물뿐만 아니라 생강캔디, 생강스무디와 같은 다양한 형태의 제품이 개발되고 있어 소비자의 선택 폭을 넓힐 수 있다. 각 제품의 건강 효능을 강조한 마케팅이 진행되어 소비자들에게 더욱 매력적으로 다가갈 수 있다.
또한, 소셜 미디어 캠페인을 통해 인포그래픽, 동영상, 블로그 포스트 등의 다양한 콘텐츠를 제작하여 생강의 효능을 홍보할 수 있다. 소비자들에게 생강을 활용한 간단한 레시피를 제공하여 자연스럽게 생강 제품 구매를 유도하는 것이 필요하다. 이러한 노력이 생강의 소비를 활성화하는 데 중요한 역할을 할 것이다.

(2) 생강을 요리에 사용하는 접근성을 강화하기 위해 소비자가 부담 없이 즐길 수 있는 매운맛이 줄어든 생강 제품이 개발되어야 한다. 생강청을 설탕과 적절히 혼합하여 부드럽고 달콤한 맛을 구현한 제품이 제안될 수 있다. 이러한 제품은 차나 음료에 쉽게 첨가할 수 있어 소비자들이 부담 없이 생강의 건강 효능을 경험할 수 있도록 한다. 생강청 외에도 생강을 활용한 다양한 디저트 제품의 개발이 필요하다. 생강케이크와 생강쿠키는 달콤함과 향긋함을 동시에 제공하여 소비자들에게 친숙하게 다가갈 수 있다. 이러한 디저트 제품에 생강의 건강 효능을 적절히 강조하는 마케팅을 더하면, 소비자들은 생강을 즐길 수 있는 방법을 찾게 될 것이다.
조리법 소개 또한 소비자들이 생강을 자연스럽게 식문화에 녹일 수 있도록 돕는 데 큰 역할을 할 것이다. 다양한 조리법을 포함한 레시피 카드나 웹사이트를 통해, 생강을 활용한 간단한 요리법이나 음료 제조 방법을 쉽게 소개해야 한다. 생강을 사용한 스무디 레시피, 생강을 첨가한 샐러드 드레싱, 생강을 넣은 스프 등을 제안하여 다양한 요리에 생강을 활용할 수 있는 방법을 소비자들에게 안내한다. 이러한 접근은 소비자들이 생강을 접하는데 대한 두려움을 줄이고, 생강이 건강에 유익한 식재료임을 자연스럽게 받아들일 수 있는 기회를 제공할 것이다.

(3) 생강 제품의 품질 향상은 소비자 만족도를 높이고, 시장 경쟁력을 강화하는 데 필수이다. 생강을 손쉽게 추가할 수 있는 분말 및 가루 형태의 제품을 개발하여 소비자들에게 맞춤형 옵션을 제공한다. 기술개발로 생강의 매운맛을 줄이는 다양한 기술을 적용한다. 생강을 적절한 온도에서 건조하거나, 고온 처리 방식으로 매운 성분을 조절하는 방법을 통해 소비자들이 부담 없이 사용할 수 있는 부드러운 맛의 제품을 생산할 수 있다. 이러한 기술적 접근은 소비자들이 생강 제품을 더욱 쉽게 접근하고 활용할 수 있도록 도와줄 것이다. 또한, 생산 및 유통 과정에서 생강 제품을 소포장 단위로 판매하는 것이 중요하다. 소포장된 제품은 한 가구에서 다양한 요리와 음료에 활용할 수 있는 편리함을 제공한다. 소포장이 이루어지면, 소비자들은 보다 신선한 상태로 생강을 사용할 수 있으며, 필요할 때마다 적정량을 사용하는 습관을 기를 수 있다.

(4) 푸드네오포비아 극복을 위한 단계적 노출 및 교육 강화이다. 생강을 처음 접하는 소비자, 특히 중장년층을 포함한 모든 연령층에게 생강을 간접적으로 노출하는 교육 프로그램이 마련되어야 한다. 초기 단계에서는 생강이 포함된 음식의 향이나 맛이 덜한 제품부터 접하도록 유도하고, 점차적으로 생강의 맛을 직접 느낄 수 있는 제품을 제공하는 단계별 전략이 필요하다. 조리 시 생강을 잘게 다지거나 즙으로 만드는 섬세한 조리법 교육이 이루어져 매운맛에 대한 부담을 줄일 수 있다. 온라인 및 오프라인 매장에서 생강 제품을 활용한 시식 기회를 제공하여 소비자들이 직접 시도해볼 수 있는 환경을 조성하는 것도 중요하다. 이를 통해 생강의 맛과 다채로운 활용성에 대한 소비자들의 인식을 높일 수 있으며, 건강한 식문화로의 자연스러운 전환을 유도할 수 있을 것이다.


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참고자료

· 없음