생애주기영양학 2025년 1학기 방송통신대 중간과제물) 다음<보기>에서 제시한 주제 중 1가지와 영양을 제목에포함하고 있는 논문(2020년 이후 학술지에 게재된 국문 논문)을 찾아 (1)연구 목적, (2)연구 방법, (3)연구 결과, (4)연구의 제한점을 제시하시오 (1쪽 이내). 그리고 연구 결과에 대한 (5)본인의 의견과 (6)실생활에 적용 방안을 서술

소개

생애주기영양학 2025년 1학기 중간과제 참고자료

1. 2020년 이후 게재된 국문 학술지를 바탕으로, ‘초가공식품’과 ‘영양’을 주제로 설정하여 논문을 선정하고, 생애주기 중 중·장년기 및 노인을 대상으로 한 영양 연구 내용을 과제 형식에 맞게 요약하였습니다. 선정 논문은 「한국 중·장년 및 노인에서 연령별 초가공식품 섭취 현황과 주요 기여 식품 분석」(이슬기 외, 2025)으로, 국민건강영양조사 데이터를 활용한 자려입니다.
2. 과제에서 요구한 항목인 (1)연구 목적, (2)연구 방법, (3)연구 결과, (4)연구의 제한점을 명확하게 정리하고, (5)연구 결과에 대한 본인의 의견과 (6)실생활에 적용 방안을 영양학 전공자의 시각에서 구체적으로 서술하였습니다. 초가공식품의 섭취 양상, 건강에 미치는 영향, 영양소 불균형 등의 문제를 실제 연령대별로 분석한 내용이 포함되어 있어 학습에 매우 도움이 됩니다.
3. 생애주기영양학 2025년 1학기 중간과제에 가장 좋은 참고자료가 될 것입니다. 실질적인 논문 분석과 더불어, 교재의 이론과 현실 적용 간의 연결 고리를 찾고자 하는 분들에게 매우 유용한 과제 자료입니다.

목차

1 .연구 목적

2. 연구 방법

3. 연구 결과
1) 전체 초가공식품 섭취 수준
2) 연령대별 초가공식품 섭취 차이
3) 에너지 및 다량영양소 섭취량 차이
4) 미량영양소 섭취량 특성
5) 주요 초가공식품의 종류 및 에너지 기여율
6) 식품군별 초가공식품 섭취 특성
7) 연령 증가에 따른 섭취 경향

4. 연구의 제한점

5. 연구 결과에 대한 본인의 의견

6. 실생활에 적용 방안

7. 참고문헌

본문내용

특정 단백질을 발현시키기 위해서는 목적 단백질을 발현하게 해주는 vector를 숙주세포에 넣어 발현시킨다. 숙주세포로는 주로 E.coli(Eschrichia coli)가 많이 이용된다. E.coli는 분열시간이 짧으므로 적은 시간 동안에도 단백질을 많이 얻을 수 있다는 장점 때문이다. 본 실험에서는 pTTQ18 vector를 사용하여 Taq DNA polymerase를 lac operon으로 발현하고자 하였다. 세포 내부로부터 분자를 분출하는 방법인 cell disruption에는 enzymatic method와 detergent method 등의 방법이 있다. Taq DNA polymerase는 Thermus aquaticus로 부터 얻은 것이기에 고온에서 안정하고 활성을 가지므로 고온 조건에서의 incubation을 하면 다른 단백질(고온에서 안정하지 못한 단백질)과 손쉽게 분리해낼 수 있다. Salting out은 시료에 염을 가함으로써 용해도의 변화를 일으켜 단백질이 침전하는 것으로 이 방법을 통해 단백질을 정제하였다. 그리고 이 과정에서 가한 염 제거를 위하여 삼투 작용을 원리를 이용하는 protein dialysis를 진행한다. 본 실험의 목표 단백질인 Taq DNA polymerase의 발현을 확인하기 위해서 PCR을 이용해 DNA의 증폭 여부를 확인하였다. PCR(Polymerase Chain Reaction)이란 DNA의 특정 부분만 증폭하는 기술로, 이중가닥의 DNA를 단일가닥으로 분리하는 denaturation 단계, primer가 template DNA에 결합하는 annealing 단계, template과 상보적인 새 DNA 가닥을 합성하는 elongation 단계로 나눌 수 있다. 전기영동은 분자의 모양이나 크기 등에 따라서 분리를 하는 방법으로 DNA도 분리 가능하다. 실험 결과, 전기영동 후 DNA size marker와 positive control에서는 정상적으로 band가 나타났지만 실험을 통해 발현시킨 Taq DNA polymerase의 샘플에서는 band가 관찰되지 않았다. 그리고 그 이유로 단백질 변성 혹은 희석 정도에 따른 Taq DNA polymerase의 농도 감소로 추론하였다.

참고자료

· 김지혜, 이슬기 외. (2025). 한국 중·장년 및 노인에서 연령별 초가공식품 섭취 현황과 주요 기여 식품 분석: 국민건강영양조사 (2016–2019년) 데이터 활용. 한국영양학회.
· 정혜경, 김연정. (2022). 초가공식품 섭취와 건강과의 관련성. 대한영양사협회지, 29(4), 243–250.
· 이은정, 박지현. (2023). 노인의 식생활 변화와 건강 상태: 국민건강영양조사 자료 기반 분석. 노년학연구, 33(1), 55–72.
· 장미영, 김도영. (2021). 가공식품 소비 실태와 소비자 인식 연구. 소비자학연구, 32(2), 101–118.