[농학과] 2025년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(고령친화식품과 건강기능식품)

목차

1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유에 대해 설명하시오.
2. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징을 설명하시오.
3. 고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.



- 목 차 -

1. 고령친화식품과 건강기능식품 시장의 성장 이유

2. 고령친화식품과 건강기능식품의 정의와 특징

3. 고령친화식품과 건강기능식품의 표시 사항

참고문헌


** 함께 제공되는 참고자료 한글파일 **
1. 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항.hwp
2. 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항2.hwp
3. 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유.hwp
4. 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유2.hwp
5. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징.hwp
6. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징2.hwp
7. 서론 작성시 참조.hwp
8. 결론 작성시 참조.hwp

본문내용

1. 고령친화식품과 건강기능식품 시장의 성장 이유

1) 고령인구의 증가
고령친화식품과 건강기능식품 시장의 성장은 여러 요인에 기인하고 있다. 고령화 사회의 도래는 이 시장의 핵심적인 성장 동력 중 하나이다. 세계 여러 나라에서 평균 수명이 증가하고 있으며, 이에 따라 고령 인구가 빠르게 늘어나고 있다. 고령층의 증가로 인해 씹기와 소화가 용이한 식품, 영양 보충을 위한 맞춤형 식품에 대한 수요가 늘고 있다. 이들은 건강과 웰빙을 지키기 위해 보다 나은 식사를 원하며, 이에 따라 고령친화식품에 대한 수요가 증가하고 있다. 60세 이전과 비교하여 60세 이후에 건강기능식품‧인삼홍삼제품‧두부‧청국장에 대한 소비가 증가하였다.

2) 결핍 영양소의 섭취
고령자는 일반적으로 식욕이 부진하고 식품 섭취능력 또한 저하되기 때문에 영양상태 불균형에 처할 가능성이 높다. 현대인들은 식사만으로 모든 영양소를 충분히 섭취하기 어려운 경우가 많다. 이에 따라 비타민, 미네랄과 같은 보충제를 찾는 이들이 많아지고 있다. 특히, 면역력 강화, 체중 조절, 혈당 조절과 같은 특정 건강 문제를 해결하기 위한 기능성 제품에 대한 관심이 높아지고 있다. 이는 소비자들이 건강에 대한 관심을 높이고, 예방 차원에서 건강기능식품을 섭취하고자 하는 경향을 반영한다.
고령자들은 저작 능력 저하 및 타액 분비 기능 저하, 입 주변 근력 저하, 연하 기능 저하 등 다양한 구강 기능 저하를 겪으며, 식품의 섭취량이 감소한다. 이로 인해 전체적인 에너지와 영양소 섭취량이 감소하고, 영양 불균형 상태를 유발하여 유병률이 증가한다. 따라서, 고령친화식품은 고령자들이 자주 겪는 연하 및 저작장애와 영양소 결핍을 고려하여 개발되었다.
고령친화식품에는 고령자가 결핍되기 쉬운 영양소인 단백질, 칼슘, 비타민 D, 비타민 B12, 철분, 마그네슘 등의 영양소가 적절하게 함유되어야 한다. 뼈 건강, 근육 강화, 혈액 합성, 신경 기능 등을 지원하며, 고령자들의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 고령친화식품 시장은 노인의 영양 요구에 맞춰 설계된 제품들로 구성되어 있다. 소화가 용이하고 영양가가 높은 식품들이 많다. 노인이 경험할 수 있는 소화 장애와 같은 문제를 고려한 결과이다. 이런 제품들은 노인의 건강 유지에 도움을 줄 수 있으며, 이는 소비자들에게 매력적으로 다가온다.
고령친화식품은 소화 및 흡수 기능이 저하되는 고령자의 특성을 고려하여 소화하기 쉬운 형태의 식품이어야 한다. 식품의 조리 방법, 식재료 선택, 식이섬유 함량 등을 조절하여 소화 기능이 저하된 고령자들도 부담 없이 섭취할 수 있어야 한다. 고령자들은 식욕이 감소하거나 미각이 둔해질 수 있으므로, 식품의 풍미를 강화하여 고령자들의 식욕을 유도하고, 영양소를 공급함으로써 영양 섭취를 도울 수 있다.

3) 기술의 발전
고령자들은 만성질환 관리와 삶의 질 향상을 위해 건강 증진 및 간편한 식사 대안을 선호한다. 이에 따라 영양 공급, 소화 용이성, 저작 및 연하 용이성을 고려한 제품이 주목받고 있다. 프로바이오틱스, 오메가-3 등 다양한 기능성 원료를 활용한 제품이 인기를 끌며 시장 성장을 견인하고 있다. 특히 프로바이오틱스는 기존 장 건강에서 혈당 관리, 체지방 감소 등으로 기능성이 확장되고 있다.
예전에는 고령친화식품과 건강기능식품의 생산 과정에서 품질 관리가 어려웠으나, 이제는 고도화된 생산기술을 통해 더 나은 품질의 제품이 시장에 출시되고 있다. 뿐만 아니라, 소비자들은 온라인으로 쉽게 정보를 검색하고 제품을 구매할 수 있는 환경이 조성되었다. 전자상거래와 배송 시스템의 개선으로 소비자 접근성이 높아졌다. 이는 소비자들이 원하는 제품을 쉽고 빠르게 찾을 수 있도록 도와준다.
또한, 마케팅 전략의 변화도 시장 성장에 도움을 주고 있다. 기업들은 고령화 사회에 맞춘 마케팅을 펼치고 있으며, 이를 통해 고령자들에게 친근한 이미지를 구축하고 있다. 유명 연예인이나 인플루언서를 활용한 홍보 방법은 젊은 소비자뿐만 아니라 노년층에게도 효과적이다. 이러한 마케팅 전략은 소비자들의 관심을 끌고, 구매 결정에 긍정적인 영향을 미친다.

4) 사회적 인식의 변화
건강과 웰빙이 단순한 유행이 아닌 필수적인 요소로 자리 잡았다. 웰빙과 헬스케어 중심의 소비 패턴 변화로 인해 개인 맞춤형 건강기능식품 수요가 증가하고 있다. 직접 구매 비중이 높아지고 선물 시장도 꾸준히 성장 중이다. 혈당 관리, 체중 조절 등 건강 유지에 대한 관심이 높아지면서 건강기능식품 소비가 급증했다. 과거 장 건강, 면역에 집중됐던 프로바이오틱스의 기능성이 혈당 관리, 체지방 감소, 여성 건강, 수면 건강 등으로 다양하게 확장되면서 시장 점유율을 높이고 있다. 특히 주목할 만한 기능성은 ‘혈당 관리’다. 당뇨 환자 증가에 대한 사회경제적 우려에 따라, 프로바이오틱스 시장에서도 혈당 관리에 도움을 주는 제품에 대한 관심이 높다.
많은 사람들이 건강한 삶을 살기 위해 노력하고 있으며, 이는 고령친화식품과 건강기능식품에 대한 수요를 증가시킨다. 특히, 노인은 더 이상 단순히 연령의 상징으로 여겨지지 않으며, 건강한 삶을 영위하기 위한 능동적인 소비자가 되고 있다.


- 중략 -

참고자료

· 없음