방송중간 식품영양3 푸드마케팅 신선편의식품 즉석섭취식품 즉석조리식품 간편조리세트를 구체적으로 설명

소개

푸드마케팅(식영)

1. 인구구조의 고령화, 1인가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오(10점).

2. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 각각 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오(20점).

목차

1. 편의식의 종류별 개념 및 차이
1) 신선편의식품의 개념
2) 즉석섭취식품의 개념
3) 즉석조리식품의 개념
4) 간편조리세트의 개념
5) 편의식의 종류별 차이

2. 편의식 표시 사항 및 의미
1) 신선편의식품
(1) 표시사항
(2) 의미
2) 즉석섭취식품
(1) 표시사항
(2) 의미
3) 즉석조리식품
(1) 표시사항
(2) 의미
4) 간편조리세트
(1) 표시사항
(2) 의미

3. 출처 및 참고문헌

본문내용

1. 편의식의 종류별 개념 및 차이
1) 신선편의식품의 개념
신선편의식품은 농·임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품​을 말한다.

2) 즉석섭취식품의 개념
즉석섭취식품은 동·식물성 원료에 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조·가공한 것으로서 더 이상의 가열, 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 도시락, 김밥, 햄버거, 선식 등의 식품을 말한다.

3) 즉석조리식품의 개념
즉석조리식품은 즉석섭취식품처럼 가공된 상태로 시중에 판매되나, 다른 점은 전자레인지 등으로 데우거나 끓여서 먹는 가열조리과정이 필요하며, 국, 탕, 수프, 순대 등의 식품이 이에 해당된다.

4) 간편조리세트의 개념
간편조리세트는 흔히 ‘밀키트’로 불리며, 조리되지 않은 손질된 농·축·수산물과 가공식품 등 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념 및 조리법으로 구성되어, 제공되는 조리법에 따라 소비자가 가정에서 간편하게 조리하여 섭취할 수 있도록 제조한 제품을 말하며, 식육함량 60%이하의 제품이 간편조리세트에 해당한다. 다만, 다른 제조업자가 제조한 제품들을 단순히 합포장합 제품은 “간편조리세트”에 해당되지 않는다.

5) 편의식의 종류별 차이
편의식의 종류별 차이에 대해 간단히 서술하자면, 신선편의식품은 원료를 단순가공하거나 다른 식품 또는 첨가물을 더하여 즉시 먹을 수 있은 식품, 즉석섭취식품은 원료에 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조·가공한 것으로 즉시 먹을 수 있은 식품, 즉석조리식품은 원료를 가공하여 판매하나 완성품 그대로 데우거나 끓여서 먹는 식품, 간편조리세트는 필요한 정량의 식재료와 양념 및 조리법으로 구성되어 제공되는 조리법에 따라 소비자가 가정에서 간편하게 조리하여 섭취할 수 있도록 제조한 제품을 말한다.

참고자료

· 김서영, 다양한 가정간편식 어떻게 다를까?, 식품의약품안전처 블로그, 2024. 5. 23.https://blog.naver.com/kfdazzang/223455626865