인구구조 고령화, 1인 가구 증가 함께 편의식 소비 크게 증가 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트 구체적 설명 각 식품 차이 구분 설명 251bsj

소개

푸드마케팅
1. 인구구조의 고령화, 1인 가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오(10점).
2. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 각각 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오(20점).

목차

1. 편의식 설명
1) 신선편의식품
2) 즉석섭취식품
3) 즉석조리식품
4) 간편조리세트
5) 각 편의식의 차이점

2. 편의식의 식품표시사항
1) 신선편의식품 표시사항
2) 즉석섭취식품 표시사항
3) 즉석조리식품 표시사항
4) 간편조리세트 표시사항

3. 출처 및 참고 문헌

본문내용

1) 신선편의식품

신선편의식품은 농산물이나 임산물을 세척하고 껍질을 벗겨낸 후 절단, 포장 등의 가공공정을 거치거나 식품첨가물을 첨가해서 그대로 섭취할 수 있도록 만든 식품을 말한다. 이는 소비자가 바로 섭취할 수 있도록 만든 식품으로, 일반적으로 첨가물 없이 신선도를 유지하는 것이 특징이며 상대적으로 유통기한이 짧은 경향이 있다.
신선편의식품은 기계적 가공을 거친 후 포장하여 신선도를 유지하며 별도의 손질 없이 바로 섭취할 수 있어 즉석 소비가 가능하여 소비자의 편의를 증대시킨다는 특징이 있다. 동시에 인공 첨가물을 최소화하고 냉장 보관하여 유통 과정에서의 신선도를 유지한다.
이 식품의 대표적인 종류로는 세척 및 절단된 샐러드용 채소나 손질된 채소, 컷팅 과일, 즉석 샌드위치, 간편 도시락, 손질된 닭가슴살 등을 들 수 있으며, 신선편의식품은 바쁜 현대인의 식생활을 돕고 가정뿐만 아니라 외식 산업에도 널리 활용되고 있는 추세이다.

2) 즉석섭취식품

즉석섭취식품은 동물성이나 식물성 원료를 식품 혹은 식품첨가물을 가해서 제조 및 가공한 것으로, 별도의 조리 과정 없이 바로 섭취할 수 있도록 가공된 식품을 의미한다. 이러한 식품은 바로 먹을 수 있도록 위생적으로 포장되며, 유통기한이 상대적으로 짧거나 냉장 및 냉동 보관이 필요한 경우가 많다.

참고자료

· 푸드마케팅 강의안
· “신선함 사러 오세요”... 편의점 4사, 신선식품 강화전략은, 그린포스트, 심영범 기자, 2024.07.19
· https://www.greenpostkorea.co.kr/news/articleView.html?idxno=219309
· 식품별 기준 및 규격, 즉석식품류, 식품의약품안전처, 식품 및 식품첨가물공전
· https://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_03.jsp?idx=63
· 식품 통계로 알아보는 HMR(가정간편식) 이야기, 식품의약품안전처, 2020.01.21
· https://www.mfds.go.kr/brd/m_629/view.do?seq=20
· 궁금해요! 간편조리세트 바로알기!, 식품의약품안전처, 2021.08.11
· https://www.korea.kr/news/cultureColumnView.do?newsId=148891455