(가축생리학) 1) 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오

소개

교과목명: 가축생리학
[과제명]
1) 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오. (35점)
2) 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오. (15점)

목차

1. 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오.
2. 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오.
3. 참고문헌

본문내용

탄수화물은 C, H, O의 3원소로 이루어진 화합물로 기본 단위는 단당류이며 여러 개가 결합된 다당류의 형태가 대부분이다. 다당류를 단당류로 분해하는 과정에서는 물이 필요하기 때문에 이를 가수분해라고도 한다. 탄수화물에는 대표적으로 단당류가 두 개 결합한 이당류인 설탕과 젖당이 있고 곡물에는 다당류가 풍부하게 들어 있다.
동물의 사료에는 함유된 탄수화물의 종류가 많고 그러므로 소화과정 역시 복잡하다. 섭취하는 탄수화물 중에서 수용성 당이 가장 쉽게 소화되고, 전분이 그 다음, 섬유질이 가장 천천히 소화되는데, 섬유질이 포함된 사료는 소와 같은 반추동물에게는 반드시 공급해주어야만 한다. 단위동물인 닭이나 돼지는 섬유질을 소화하지 못하지만 소는 반추위에 존재하며 소화를 돕는 미생물들의 먹이로 섬유질이 반드시 필요하기 때문이다.
사료는 먼저 가축의 입에서 섭취, 저작, 연하와 같은 물리적 과정을 통해 분해된다. 반추동물의 경우 반추위로 내려간 사료가 다시 입으로 돌아오는 되새김질, 즉 반추라는 과정을 한 번 더 거치면서 가능한 잘게 끊어낸다. 반추동물의 구강에서는 아밀라아제가 분비되지 않으므로 물리적 소화만 이루어진다.
침과 섞여 죽과 같은 형태로 위로 이동하게 된다. 소의 경우 4개의 위를 가지는 독특한 특징이 있다. 반추동물은 단위동물과 달리 반추위에서 소화율이 높다. 반면에 단위동물은 위에서는 pH가 낮아지기 때문에 단백질의 소화가 주로 이루어지고 탄수화물과 지방의 소화는 이루어지지 않는다.
반추동물의 위에서는 섬유질이 미생물의 도움으로 분해된다. 그러나 그 분해는 매우 느리고 오래 걸린다. 가용성 탄수화물은 1시간, 전문은 5~6시간이지만, 섬유질 사료는 75시간이 경과되어도 절반 밖에 소화되지 못한다. 소는 밥을 먹지 않는데도 늘 입을 움직이는 까닭은, 소화되지 않은 사료를 다시 반추하여 계속 씹었다가 삼키기를 반복하기 때문이다.
소장으로 내려가게 되면 탄수화물, 단백질, 지방의 소화가 가능해진다.

참고자료

· 김유용 외, 동물영양학, 라이프사이언스, 2017.
· 강창원 외, 수의생리학, 라이프사이언스, 2017.
· 정천용 외, 『가축영양학』, 한국방송통신대학교출판부, 2019.