(가축생리학) 1) 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오

소개

교과목명: 가축생리학
[과제명]
1) 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오. (35점)
2) 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오. (15점)

목차

1. 탄수화물, 단백질, 지방의 소화와 흡수
1)탄수화물의 소화 및 흡수
(1)입
(2)소장
(3)대장
(4)탄수화물의 흡수
2)단백질의 소화와 흡수
(1)입과 위에서의 소화
(2)소장
(3)단백질의 흡수
3)지방의 소화와 흡수
(1)입과 위에서의 소화
(2)소장
(3)지방산의 흡수

2. 비타민과 미네랄의 흡수
1)비타민의 흡수
(1)지용성 비타민의 흡수
(2)수용성 비타민의 흡수
2)미네랄의 흡수
(1)미네랄의 흡수 과정

본문내용

1. 탄수화물, 단백질, 지방의 소화와 흡수
1)탄수화물의 소화 및 흡수
탄수화물은 탄소, 수소, 산소로 이루어진 에너지 공급원이다. 탄수화물은 1g당 4kcal의 에너지가 발생하며, 주된 에너지원이다. 탄수화물은 탄소의 수에 따라서 단당류, 이당류, 다당류로 분류된다. 단당류로는 포도당, 과당, 갈락토오스가 있으며 이당류로는 자당, 엿당, 유당 등이 있다. 다당류는 섬유소나 전분 등이 있다. 탄수화물은 가축과 인간의 주된 에너지원으로 사용되며, 다양한 곳에서 소화가 이루어진다. 가장 먼저 소화되는 곳은 입이다.

(1)입
탄수화물 소화의 첫 단계는 입이다. 입에서는 물리적 소화와 화학적 소화가 모두 이루어진다. 먹을 것이 들어왔을 때 입안에서 씹는 작용을 통하여 화학적 소화과정을 돕는다. 화학적 소화는 타액인 아밀레이스를 이용하는 것으로 다당류를 덱스트린과 엿당으로 분해한다.

(2)소장
탄수화물은 입에서 일차적인 소화가 일어난 이후 소장에서 다시 한 번 소화가 일어난다. 보통 위에서 소화가 이루어질 것 같지만 탄수화물은 위에서는 거의 소화가 되지 않는다. 소장은 췌장에서 만들어진 소화효소를 이용한다. 췌장의 아밀레이스를 이용하여 전분을 이당류로 분해한다. 또한, 미세융모층에서 소화효소가 합성된다. 이당류 분해효소를 통해 이당류를 단당류 2분자로 분해한다. 엿당분해효소는 엿당을 분해하여 포도당 2분자로 만든다. 자당분해효소는 자당을 과당과 포도당으로 분해한다. 결국 최종산물은 포도당이 된다.

참고자료

· 가축생리학 강의교안
· 이태호, [더오래]음식 소화, 입에서 항문까지의 여정, 중앙일보, 2020.12.29.
· https://www.joongang.co.kr/article/23956708#home