(푸드마케팅) 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품

소개

교과목명: 푸드마케팅
[과제명]
1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)
2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오(20점).
1) 영양성분표시 2) 품질인증마크 3) 제품에 따라 표시된 편의성, 저장성, 기능성 설명 내용

목차

1.신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품의 차이
1)신선편이농산물
2)신선편의식품
3)장기보존식품
4)건강기능식품

2.4가지 식품 선정
1)신선편이농산물
2)신선편의식품
3)장기보존식품
4)건강기능식품

본문내용

1.신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품의 차이
1)신선편이농산물
신선편이농산물은 식품에 식품첨가물을 넣지 않고 단순하게 껍질을 벗기거나 자르는 등의 처리를 한 후 유통되는 상품을 말한다. 국내에서 신선편이농산물이 만들어지기 시작한 것은 1990년대부터다. 패스트푸드 식품 시장이 커지면서 신선편이 양배추, 양파, 감자 등의 소비가 급증하여 신선편이산업이 확대되었다. 2000년대 들어서 단체급식시장이 확대되고 대형마트에서 조리용 상품이 출시되면서 산업규모가 커졌다. 신선편이농산물은 농산물의 본래의 식품특성을 유지하고 있다. 위생적으로 포장이 되어 있기 때문에 소비자들은 편리하게 농산물을 유지할 수 있다. 가공되지 않은 식품이기 때문에 구매한 직후에는 조리 및 가공을 한 후 섭취해야 한다.

2)신선편의식품
1인 가구와 맞벌이 가구가 늘어나면서 편리성을 중시하는 식품소비 트렌드가 이어지고 있다. 이에 따라 가정간편식 시장이 급속도로 성장하고 있다. 이러한 트렌드는 가공식품에만 한정된 것이 아니라 과일이나 채소와 같은 신선식품의 섭취에도 즉석 섭취용 형태로 시장이 재편되고 있다.

참고자료

· 푸드마케팅, 황조혜, 김선아 한국방송통신대학교출판문화원 2024
· 성홍기, 신선편이 농산물 ‘고속성장’…유통·식품업계 사로잡다, 농민신문, 2018.08.10.
· https://www.nongmin.com/article/20180814296503
· 건강기능식품 정보, 식품안전나라
· https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/boardDetail.do
· 장기보존식품의 기준 및 규격, 식품의약안전처
· https://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_02.jsp?idx=14
· 친환경 깐마늘, 홈플러스
· https://front.homeplus.co.kr/item?itemNo=104530348&storeType=HYPER
· 친환경 채소믹스 500g, 네이버스마트스토어
· https://smartstore.naver.com/farm8/products/438737092?NaPm=ct%3Dltochdhc%7Cci%3D2f6a599fd825757948488c3ded8eb0e0d548cca1%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D388886%7Chk%3D62f1d761ec0cd66ffdfdcd748a0e22d535cd7697
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