여성 (세계의음식·음식의세계) 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서

소개

교과목명 : 세계의음식·음식의세계
<과제명> 다음 2개 문제에 대해 모두 답안을 작성하시오.
1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오. 예를 들면 음식의 사회적 기능은 어떤 의미인지 개념적 정의를 찾아 이론적으로 서술하고 난 후, 자신의 일상에서 음식의 사회적 기능을 어떻게 활용하고 있는지 경험 사례를 소개하고 앞으로 어떻게 개선할 것인지 등을 설명한다(배점 15점).

2. 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 ‘계절음식’과 관련된 내용에서 계절(예: 봄, 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오. 예를 들면, 여름 음식을 선택했다면 여름철에 즐겨 먹었던 전통음식 중에서 3가지를 선택하고(예를 들면 오이지) 그 음식이 만들어지게 된 계절적 혹은 자연적 배경과 유래 등을 설명하고 해당 음식을 만드는 방법에 관해 서술한다. 계절음식은 모두 3가지 선택하여 설명할 것(배점 15점).

목차

1. 문제1
1) 음식의 기능
2) 내 일상에서 음식의 기능
3) 개선 방향

2. 문제2
1) 냉면
2) 오이지
3) 삼계탕

3. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 문제 1
1. 음식의 기능
한 사회가 공유하는 음식은 문화적, 사회적, 자연적인 요인에 따라서 오랜 시간 형성되고 변화한 고유한 정체성을 뜻한다. 음식 문화는 그 국가의 특징을 나타내는 중요한 부분으로 이는 인간 생활에서 필수적인 존재다. 음식은 인간의 삶과 분리해 이해할 수 없고 모든 영역에서 이해하고 해석하는 요소이기에 단순히 생존 차원에서 이루어지는 영양 섭취 기능을 넘어 각 정체성을 나타내는 전통적, 영적 식습관에 더 긴밀하게 관련되어 있다.
인간에게 음식문화는 생존, 건강에 좋은 것을 찾아 좋아하는 음식을 만드는 일로 자연에서 생산되는 음식 재료를 기반으로 좋은 음식에 대한 기대, 희망을 공유하는 과정이다. 사람은 문화, 역사를 기반으로 형성한 음식에 존재할 수 있는 특정한 메시지를 기대하고 이를 맛보고 싶다는 실현 욕구를 지닌다.
음식문화의 기본적인 구조는 함께 음식을 먹는 것과 요리를 해서 먹는 것으로 구분할 수 있는데 음식을 먹는 것은 살고자 하는 의지 표현으로 먹기 위해서 일하는 것과 일하기 위해서 먹는 것은 서로 순환적이다. 음식을 나누는 것은 자신의 생명만 가치가 있는 것이 아니라 다른 사람 생명도 똑같거나 자신의 것 못지않게 우월한 것으로써 인식하는 것이다. 이에 따라 홀로 먹는 것은 생리적인 기능을 충족하는 것이지만 더불어 먹는 것은 사회적인 사건이 된다.

참고자료

· 세계의음식, 음식의세계(2023). 김철원, 한국방송통신대학교 출판문화원
· 이민희, 2019, 창작 그림책에 나타난 음식 기능과 식생활 관련 고찰, 국내석사학위논문 숙명여자대학교 문화예술대학원, p.3~4
· 김형렬, 2023, 냉면 육수의 품질특성에 미치는 동치미 국물의 영향, 국내박사학위논문 단국대학교, p.4~6
· 김금정, 2019, 저염 오이지의 염분농도와 발효기간에 따른 품질특성 및 저장성에 관한 연구, 국내박사학위논문 경희대학교 대학원, p.20
· 250년 역사 용인오이지의 뿌리를 찾아서, 서정표, 용인시민신문, 2012.12.24.
· [닭요리] 삼계탕 vs 초계탕, 여름 보양식 자존심 건 ‘빅매치’, 김동욱 외, 농민신문, 2018.07.09.
· 초계탕 만드는 황금레시피는?, 김동휘, THE FACT, 2015.06.18.