푸드마케팅_1. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오 2. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품(표준형 영양조제식품, 맞춤형 영양조제식품, 식단형 식사관리식품 중 1가지)을 각각 한가지씩 총 3가지 제품을 선정하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (2)

소개

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목차

1. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오(10점).

2. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품(표준형 영양조제식품, 맞춤형 영양조제식품, 식단형 식사관리식품 중 1가지)을 각각 한가지씩 총 3가지 제품을 선정하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. 1) 영양성분표시 2) 품질인증마크 3)각 용도에 따라 반드시 설명하여야 하는 사항

3. 참고문헌

본문내용

특수의료용도식품은 대상자가 섭취하거나 소화 및 흡수 능력이나 대사 능력이 제한되거나 질병이나 수술 등의 상태로 인하여 일반인과 생리적으로 구별된 영양섭취량이 필요하여, 충분한 영양공급이 필요하거나 특정 영양성분의 제한이나 추가적 보충이 필요한 대상자에게 식사의 일부 혹은 전부를 대체할 목적으로 경구 투여와 같은 방법을 통하여 공급하도록 제조하거나 가공된 식품을 의미한다. 표준형 영양 조제식품은 질병이나 수술 등의 임상적 변화로 일반인과 생리적으로 특별히 다른 영양요구량을 가지거나 체력 유지 및 회복이 필요한 사람에게 식사를 대체하여 영양분을 충분히 보충할 수 있도록 하는 것이다. 더불어 표준형 영양조제식품의 성분기준에 따라 제조 및 가공된으로 액상이나 겔 형태의 것 또는 물이나 음식과 혼합하여 섭취할 수 있는 분말 및 과립 형태의 것을 말한다. 더불어 식품안전관리인증기준 적용원칙에 입각하여 위생적으로 제조 및 가공하고 바이러스나 세균 등 위해미생물로 인한 손실이 발생하지 않도록 살균이나 멸균 공정을 거쳐야 한다. 식품의 유형에 따라 섭취 대상의 섭취, 소화, 흡수, 배설 등의 능력을 고려하여 제조 및 가공해야 하고. 성분의 배합 및 제조 및 가공과정에서 각 업소별의 기준은 영양학적, 의학적, 생리학적인 측면에서 과학적으로 뒷받침되어야 하고 질환별 영양요구를 충분히 충족할 수 있어야 한다.
또한 건강기능식품은 인체에 유익한 기능을 가진 원료 및 성분을 사용하여 가공한 식품을 말하며, 이것은 건강기능식품에 관한 법률 제3조 제1호에 근거한다.

참고자료

· 액상형 고령친화식품의 치아부식능 평가, 정은하, 한국치위생학회, 2022, vol.22, no.5, pp. 461-468 (8 pages)
· 일본 시판 레토르트 고령친화식품의 경도와 점도 특성 조사, 김윤정, 한국식품영양과학회, 2022, vol.51, no.4, pp. 367-374 (8 pages)
· 건강기능식품법의 현황과 과제, 문상덕, 한국법정책학회, 2009, vol.9, no.1, pp. 49-80 (32 pages)
· 식품안전나라 홈페이지, 책자형< 건강기능식품