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[농학과] 2023년 2학기 원예작물학1 기말시험 핵심체크

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최초등록일 2023.11.02 최종저작일 2023.11
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[농학과] 2023년 2학기 원예작물학1 기말시험 핵심체크
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    목차

    제 1 부 총론
    제 1 장 채소의 뜻과 중요성
    제 2 장 채소의 재배역사와 분류
    제 3 장 재배현황과 과제
    제 4 장 채소종자의 발아
    제 5 장 영양기관의 생육
    제 6 장 생식기관의 생육
    제 7 장 채소의 생육환경
    제 8 장 채소의 재배기술
    제 9 장 채소의 수확과 저장

    제 2 부 각론
    제 10 장 가지과 채소
    제 11 장 박과 채소
    제 12 장 배추과 채소
    제 13 장 백합과 채소
    제 14 장 국화과 채소
    제 15 장 미나리과 채소
    제 16 장 그 밖의 채소류

    * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *

    본문내용

    제1부 총론

    제1장 채소의 뜻과 중요성

    1. 채소와 채소원예(학)
    1) 채소의 정의
    널리 식용으로 쓰이는 초본식물 또는 신선한 상태로 이용되는 조리용 초본을 의미함

    2) 채소의 특징과 범위
    ① 채소는 신선한 상태로 공급되는 것을 원칙으로 함
    ② 채소는 주로 부식 또는 간식으로 많이 이용됨
    ③ 채소는 수목 이외의 것으로 초본성 식물임
    ④ 채소는 재배식물이며 야생식물이 아님

    3) 원예작물 구분
    ① 대상 작물이 무엇이냐에 따라 구분
    - 채소원예
    - 과수원예
    - 화훼원예

    2. 채소의 식품적 중요성
    1) 식품적 중요성
    ① 무기질의 급원
    ② 비타민의 급원
    ③ 알칼성 식품
    ④ 보건적 가치가 큼
    ⑤ 기호적 가치가 큼
    ⑥ 채소의 주요 색소
    - 지용성 색소: 엽록소, 카로티노이드계, 플라보노이드계
    - 수용성 색소: 안토시아닌계, 베타레인계
    - 카로티노이드계: 적황색색소로 카로틴류인 베타카로틴과 리코핀, 크산토필류로 크산틴과 캅사틴이 있음
    - 플라보노이드: 황색 색소로 케르세틴과 루틴 등이 있음
    ⑦ 약리적 가치가 큼
    - 다양한 2차 대사산물의 유기물질 함유
    - 인체에 대한 약리적 효능이 밝혀진 물질들이 많음



    - 중략 -

    참고자료

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