방통대 영양교육 및 상담 중간과제 카드뉴스 작성

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본문내용

서론
위생교육은 조리종사자들에게 있어서 올바르고 제대로된 식품을 만들 수 있게 해준다 식품을 만들어 피급식자들에게 제공되는 만큼 식품의 안전성에 있어서 가장 중요한 요소라고 생각한다. 조리는 식품에 첨가물과 다양한 재료들을 넣고 위생과 맛을 높여주는 것이다. 조리종사자들은 급식시설을 관리하고 급식상품의 품질을 향상시켜주며, 서비스와 위생을 지켜내는 실무자이다. 또한 음식물을 확보하여 안전성을 확보하기 위해서 올바른 태도와 정확한 지식으로 식품위생에 신경써야한다. 이렇듯 위생관리는 식품을 만드는데 있어서 조리종사자들에게 가장 중요한 업무이다. 이렇게 조리종사자들을 위해 효율적이고 올바른 위생교육을 실시해야 하는데 지금부터 조리종사자들을 대상으로 위생교육자료를 작성할것이다.

1. 교육대상
교육대상은 급식시설의 조리종사자로 학교, 어린이집, 유치원, 요양원, 단체급식, 음식점 등의 조리종사자이다 조리사는 조리기능사라는 자격을 취득하여 면허를 받아 음식의 종류에따라 한식,양식,중식,일식기능사 등으로 음식의 유형에 따라 다양하게 있다.

2. 학교 급식법
개인위생관리
식품취급자(조리종사자 포함)등은 위생복,위생모,마스크,앞치마를 착용하고,액세서리 등 장신구 착용을 하지 않아야 한다.

참고자료

· 영양교육 및 상담 구재욱,박혜련,김경원(2013)
· 법제처