(식용작물학2 C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오

소개

○ 과 제 명 : 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 감자의 수확과 관리
1) 수확 전 처리
2) 수확과 휴면
3) 수확 후 손실
4) 수확 후 관리의 중요성
5) 수확 후 관리 방법
2. 감자의 저장방법

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
감자는 척박한 환경에서도 잘 자라기 때문에 오래 전부터 가난한 사람들의 구황작물로 사랑을 받아 왔다. 감자의 원산지는 안데스 산맥으로, 유럽에서 미국 대륙을 발견했을 때 유럽으로 전파된다. 이후 우리나라에는 조선 말기에 들어오게 된다.
감자는 지금도 우리나라에서 사랑받는 작물로, 감자를 통으로 쪄먹기도 하고 갈아서 전을 부치거나 잘게 썰어 채 볶음을 하는 등 여러 가지 조리법으로 감자를 이용한다.
감자는 수확 후 보관방법에 따라 신선도 유지가 달라지게 된다. 본론에서는 감자의 수확과 수확전처리, 수확 후 관리 등에 대하여 자세히 알아보고 수학 후 관리의 중요성에 대해 기술하며 저장관리법에 대해 살펴보도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 감자의 수확과 관리
1) 수확 전 처리
감자의 수확기가 되면 덩이줄기를 잎과 분리하는 작업을 해야 한다. 수확기에는 황화현상이 나타나 잎이 마르고 덩이줄기의 비대와 성숙이 멈추게 된다. 표피가 경화하면 땅속줄기와 덩이줄기의 연결부가 마르기 때문에 분리하기 쉽다.
수확을 결정했을 때 황화작용이 제대로 일어나지 않는다면, 고사제를 투입하여 잎줄기를 마르게 한다. 잎의 고사작용은 덩이줄기의 수확을 용이하게 함은 물론이고, 지상부로부터 바이러스 등의 감염을 감소시키고, 덩이줄기 표피 경화를 촉진하므로 수확작업 전에 반드시 필요한 과정이다.
고사제를 처리하지 않고 물리적으로 잎과 덩이줄기를 분리하기도 하지만, 이 방법은 인력이 많이 필요하며, 물리적 상처가 크게 나기 때문에 세균 침입 문제가 발생한다. 그러므로 이러한 방법은 현재는 잘 이용하지 않고 고사제 처리를 통해 미리 줄기를 말리는 방법을 쓴다.
고사제는 수확예정일 일주일에서 열흘 전에 바람 없고 맑은 날을 골라 10a당 300cc 정도 살포하게 된다. 비 오는 날은 뿌리지 않는다. 살포 후 2~3일이 지나면 잎줄기가 황변하며 10일이 지나면 완전히 고사한다.

참고자료

· 류수노 외, 『식용작물학Ⅱ』, 한국방송통신대학교, 2017.
· 농촌진흥청, 『감자』, 휴먼컬쳐아리랑, 2017.