[방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 외식산업의이해(공통)(외식의 정의, 외식경험)

소개

2021학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)
외식산업의이해(공통)

과제명
1. 교재 1장을 참고하여 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.(15점)

2. 자신의 인생 경험에서 가장 옛날 기억 속에 했던 외식과 가장 최근의 외식 활동은 어떤 것이 있는지 각각 하나씩 설명하고, 예전과 지금의 외식 활동에 가장 큰 차이점은 어떤 것들인지 서술하시오.(15점)

목차

Ⅰ. 외식이란 무엇인가?
1. 외식의 정의
2. 외식사업의 재정의 (음식배달의 대중화 현상을 중심으로)

Ⅱ. 외식 경험
1. 가장 옛날 기억 속 외식
2. 가장 최근의 외식
3. 예전과 지금의 외식 활동에 차이점

Ⅲ. 참고문헌

본문내용

1. 외식의 정의
외식이란 “음식을 만드는 장소, 만드는 사람, 음식을 먹는 장소 등이 모두 가정 내부에서 이루어지는 내식과 반대로 모든 제반 요건이 세대나 가정 외부에서 행해지는 식사행위”라고 정의할 수 있다. 외식의 정의에 대한 입장은 동서양에서 일부 차이점이 발견된다. 일본의 식품외식유통산업분야의 전문가인 도이 도시오는 1990년대에 이르러 기존의 외식 정의를 넘어 개인이 가지고 다니는 도시락 등도 외식에 포함된다는 의견을 제시하며 외식의 범위를 확장시켰다. 또한 일본 외식산업문제연구회에서는 가정 내의 식생활을 내식으로 가정 외의 식생활을 외식으로 정의하였다. 반면 서양에서는 내식과 외식을 구분할 때 물리적인 관점보다는 상업적인 관점에서 접근한다. 즉 서양에서는 식품에 인적 서비스를 가미하여 영리성을 추구하는 사업형태를 이용하는 식생활을 외식이라 정의한다.

참고자료

· 김철원(2017). 외식산업의 이해. 한국방송통신대학교출판문화원.
· 류난영 기자. 코로나에 배달음식시장 호황…작년 17조 달해. 뉴시스, 2021년 2월 22일자.