[생활과학과] 2021년 2학기 급식경영학 중간시험과제물 공통(민츠버그의 경영자의 역할 등)

목차

1. 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오.
1) 민츠버그의 경영자의 역할을 설명하시오.
2) 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오.

2. 급식기업(또는 급식경영자)의 사회적 책임에 대한 사례를 2개 찾아서 ① 사례의 내용과 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 서술하시오.


- 목 차 -

I. 서 론

II. 본 론
1. 민츠버그의 경영자의 역할과 급식경영자의 역할
2. 급식기업의 사회적 책임 사례

III. 결 론

참고문헌


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2. 민츠버그의 경영자의 역할.hwp
3. 사회적 책임에 대한 사례.hwp
4. 서론 작성시 참조.hwp
5. 결론 작성시 참조.hwp

본문내용

I. 서 론

산업화로 인한 경제발전과 함께 맞벌이 부부의 증가, 여성의 사회진출 및 핵가족화 등과 같은 생활패턴의 변화로 우리의 생활환경은 많은 변화를 겪어왔다. 이와 함께 식생활 패턴도 많은 변화를 가져오게 되었는데 그 중의 하나인 급식/외식 산업은 가정식을 대체하면서 빠르게 성장을 하고 있으며, 급식/외식 산업 중 단체급식산업은 학교 급식뿐만 아니라 산업체, 실버타운, 사회복지시설, 공공 기관 및 병원 등에서 다양하게 발전하고 있다.
그 결과 급식은 우리나라 국민의 식생활에서 매우 중요한 위치를 차지하게 되었고, 이러한 급식의 적절한 관리를 통해 국민들의 건강에 지대한 영향을 미칠 수 있게 되었다. 급식 조직이 더욱 규모가 커지게 됨에 따라 경영자의 역할과 책임은 더욱 중요해 지고 있다. 경영은 여러 조직이 가진 각각의 성격이나 목적의 특수성에 상관없이 모든 조직에 공통적으로 적용할 수 있는 요소를 추출한 개념. 즉, 어떤 조직에서 목적을 갖고 그 목적을 달성하기 위해 계획을 세우고 실행하고 그 결과를 평가하는 과정을 거치게 되면 경영이라고 할 수 있다.
일반적으로 경영자는 그 조직 내의 책임 및 역할 범위에 따라 전반경영자(=일반경영자)와 기능경영자로 나누어지고. 수직적 위계, 즉 관리계층에 따라 상위경영자, 중간관리자, 하부 감독자, 또는 최고경영자, 중간경영자, 하부경영자로 분류됨. 이러한 분류는 상대적으로 상황에 따라 다르게 적용될 수 있지만, 급식소의 경영자는 급식종사자에게는 즐겁고 보람 있는 직장이 될 수 있도록, 급식소 고객에게는 가치 있는 음식과 함께하는 고객 감동의 서비스가 될 수 있도록 급식소를 경영하여야 한다.
이 레포트는 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하고, 급식기업의 사회적 책임에 대한 사례로 신세계푸드 아워홈의 사례의 내용과 이를 통한 급식 경영적 시사점을 서술하였다.


II. 본 론

1. 민츠버그의 경영자의 역할과 급식경영자의 역할

1) 민츠버그의 경영자의 역할

(1) 대인간 역할
경영자는 다른 사람에게 활동을 지시하며 이러한 노력을 통해 정해진 목표를 달성하는 것에 대한 책임을 수행하는 사람이다. 카츠(Katz)는 경영자에게 요구되는 기본 능력으로 개념적 능력, 인간적 능력, 기술적 능력이다. 개념적 능력은 거시적 안목에서 조직을 바라보고, 조직의 상호관련성을 파악하는 능력으로 상위경영층으로 갈수록 많아야 한다.


- 중략 -

참고자료

· 없음