(급식경영학) 최근 코로나-19(COVID-19)로 인한 외식(급식포함)산업에 나타난 변화가 무엇인지 공급과 수요의

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 코로나-19로 인해 외식 산업에 나타난 변화
1) 외식 산업의 변화
2) 급식 산업의 변화
2. 실제 외식기업에서 어떠한 대응을 하고 있는지에 대한 기술
1) CJ 제일제당
2) 풀무원
3) 오뚜기
3. 미래 외식산업 및 소비자의 외식 행동은 어떤 모습으로 나타날지 기술
1) 미래 외식 산업
2) 미래의 소비자 외식 행동

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

우리나라의 외식 산업의 시장 규모는 월 평균 15조원으로 집계되고 있다. 또한 연말마다 외식의 소비가 증가하는 현상을 고려할 경우 2019년 기준 국내 외식시장의 규모는 약 180조원을 상회하는 수준으로 집계되고 있고, 연 평균 매년 9.1%가 성장하고 있다는 보고도 나온다.
하지만 이렇게 계속된 성장세를 보이던 외식산업의 경우 코로나 바이러스-19의 여파로 국내 전체 외식 산업계에서의 부정적 영향이 불가피한 모습으로 나타나고 있다. 특히, 코로나 바이러스의 재확산으로 인해 외식업 소비가 급감하면서 외식, 급식 업계는 계속된 실적 부진을 겪고 있다.
최근 한국외식사업연구원이 발간한 ‘코로나 19에 따른 외식산업 변화 양태 및 대응방안’ 보고서에 의하면, 올해 5월의 음식점 평균 매출의 경우 779만원이었으며 코로나 19 사태 이전인 작년 동기인 1453만원보다 절반 가까이가 줄어든 수치로 나타났다.
특히 올해는 코로나 19의 계속된 재확산으로 인해 기업들의 재택근무나 전국 학교들의 원격 수업에 돌입하면서 외식 산업계의 불황 우려가 더욱 커지고 있는 모습이다. 외식 산업계는 이러한 불황을 전면 돌파하기 위해서 온라인 채널 확대나 비대면, 맞춤형 소비자를 겨냥한 다양한 아이템, 채널을 내놓고 있어 달라진 소비 트렌드에 따른 외식 산업계의 새로운 변화가 예견되고 있다.

참고자료

· 아시아경제. 처참히 무너져가는 외식시장…"해법은 소비자에게서 찾아야". 2020.06.07.
· 청년일보. [지난주 유통업계 주요뉴스] CJ제일제당, '내식트렌드' 장기화…'참기름' 각광 外. 2020.06.29.
· 인포맥스, CJ제일제당, '집밥효과' 통했다…1분기 영업익 2천759억원·54%↑(종합). 2020.05.14.
· 식품외식경제. 코로나 이후 외식산업 넥스트 노멀시대 생존전략. 2020.05.11.
· money s. 김명갑. 외식산업 현황과 트렌드, 2020년 전망. 2020.01.29
· 식품외식경제. 코로나 이후 외식산업 넥스트 노멀시대 생존전략. 2020.05.11
· 장영주. ‘코로나 19’에 따른학교급식 관련 산업 피해대책 현황과 과제. 국회입법조사처. 이슈와 논점 제1693호. 2020.04.01.
· 아이뉴스24. 코로나19 속 빛난 CJ제일제당 강신호號…실적·재무 다 잡았다. 2020.09.11
· 조선 비즈. 코로나로 캠핑 뜨니…풀무원, 휴게소 판매용 캠핑키트 출시. 2020.07.12