수퍼푸드(super food)는 영양분석.

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

1.수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.
☞ 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)

(1) 서론
1) 훌륭한 식품에 대한 개념
인체가 필요로 하는 영양성분을 함유하고, 먹기가 좋을 뿐 아니라 중요한 생리 기능에 기여하는 식품이 훌륭한 식품이다. 또한 식품이 질병의 원인이
되지 않아야 하기 때문에 위생적 품질이 중요하다. 그러므로 훌륭한 식품이 가지고 있어야 할 조건은 영양성분의 훌륭한 구성, 기호 품질, 기능성, 위생적 품질 등이다.
이와 같은 품질을 모두 가지는 식품이 훌륭한 식품이나 이를 모두 완벽하게 갖춘 식품은 없다. 여러 가지 식품을 골고루 섭취함으로써 개별 식품이 갖지 못하는 특성들을 모두 취할 수 있다. 그러나 위생적 품질은 모든 식품이 반드시 완벽하게 갖추어야 할 조건이다.

2) 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건
➀ 영양소, 기호성, 기능성, 위생적 품질
➁ 개별 식품이 영양소, 기호성, 기능성을 모드 갖추고 있지 못하기 때문에
여러 가지 종류의 식품을 함께 섭취해야 한다.
➂ 위생적 품질은 모든 식품이 반드시 갖추고 있어야 한다.

(2) 본론
1)10대 식품 토마토
토마토는 우리말로 '일년감'이라 하며, 한자명은 남만시(南蠻枾)라고 한다. 우리나라에서는 토마토를 처음에는 관상용으로 심었으나 차츰 영양가가 밝혀지고 밭에 재배하여 대중화되었다. 요즘은 비닐하우스 재배도 하여 일년 내내 먹을 수 있다.

참고자료

· 농축산식품이용학 -안종건,전재근,이무하,노본수,박완서 저
· 요구르트 [Yogurt] (미생물학백과 )
· 발효식품 [fermented foods, 醱酵食品] (한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원)
· 토마토 (파워푸드 슈퍼푸드, 2010. 12. 11., 박명윤, 이건순, 박선주저