(식용작물학2 B형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오

소개

식용작물학2 B형
주제: 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 감자의 형태와 생육
2. 수확 후 관리
3. 저장방법

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
감자는 남아메리카 안데스 산맥 중부 고원지대가 원산지로 알려져 있다. 1570년경 스페인 사람들을 통해 유럽게 소개되었고, 우리나라에는 순조 24년경 청나라로부터 들어왔다.
현재는 세계 150여개국에서 재배되며 연간 2억 4,000억~3억 7,600만톤 정도 생산되는 것으로 추정된다. 생산량만으로는 옥수수, 벼, 밀 다음으로 재배량이 많다. 감자는 세계의 주요 재배작물로 사랑받고 있다.
우리나라에서는 전통적으로 봄재배, 여름재배, 가을재배를 실시했다. 그러나 80년대 이후부터 겨울시설재배가 가능해지면서 4계절 수확이 가능한 상황이 되었다. 본론에서는 전 세계에서 다양하게 활용되는 식재료인 감자에 대하여 살펴보고, 수확 후 관리의 필요성과 저장방법에 대하여 살펴보도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 감자의 형태와 생육
1) 식물체 부위별 특성
감자는 영양번식을 통하여 식물체가 생장하고 발육한다. 감자싹은 맹아(萌芽)라고 부르는데, 덩이 줄기의 눈 속에 있는 싹눈에서 자란 것으로 색깔과 형태가 품종에 따라 다르다.
감자의 덩이줄기, 괴경에 분포되어 있는 눈의 수는 크기에 따라 차이를 보이지만 대체로 12~15개의 범위이다. 감자의 눈은 수확 당시에 어미 줄기에 부착되어 있는 기부에 비해 정단부에 많이 분포된다.
일반적으로 감자싹이 틀 때 정단부 중앙에 위치한 눈의세력이 가장 앙성하다. 이러한 현상을 식물학적으로 정아우세라고 부른다. 눈이 적고 얕은 것이 품질이 좋다. 감자 재배 시 한 포기에서 여러 싹이 나올 경우 가장 충실한 것 몇 개만 남기고 전부 제거한다. 이를 제얼작업이라 한다.

2) 잎
감자의 잎과 줄기는 생장점 정단부에서 세포분열이 일어난 분화된다. 감자에 싹이나서 생기는 첫잎은 둥글고 작은 홑잎이지만, 다 자란 감자의 잎은 큰 잎자루 엽병에 작은 잎이 여러 개 달리는 겹잎구조이다. 감자 잎은 미세한 털로 엎여 있으며 앞쪽보다는 뒤쪽에 많은데 품종에 따른 차이가 크다.

참고자료

· 류수노 외, 식용작물학Ⅱ, 한국방송통신대학교, 2017.
· 농사로 (http://www.nongsaro.go.kr/portal/portalMain.ps?menuId=PS00001)