농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품이용하기 위해서는 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건설명하고 향후식품산업발전방안 제시하시오0k

소개

농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품이용하기 위해서는 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건설명하고 향후식품산업발전방안 제시하시오0k

농학과 농축산식품이용학4공통

농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하시오
1) 우유가 훌륭한 식품으로 갖추어야 할 조건
(1) 제품사양
(2) 배식시간 및 장소
(3) 납품 요건
2) 나의 제언

2. 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.
1) 한국 식품의 글로벌화 지원 강화
2) 식품소매 유통의 공정거래 환경 조성
3) 기초소재식품의 원료 곡물의 안정적 수급을 위한 정책마련
4) 식품관련 법령의 합리적이고 체계적인 관리 방안 필요
5) 농공상 융합을 통한 로컬푸드(Local Foods) 육성

3. 나의 제언

Ⅲ. 결 론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

Ⅰ. 서 론

필자도 수시로 우유를 즐겨 마신다. 우유를 마시면 심신이 안정되고, 잠도 잘오고 몸이 가뿐해지는 것을 피부로 느낄 수 있다. 그래서 매일 2잔씩 우유를 마시고 있다. 한국어에서 우유는 소 우, 젖 유의 뜻 그대로 소의 젖을 뜻하지만 영어 milk는 소뿐만 아니라 포유류(哺乳類, mammal)의 젖 일체를 의미한다. 그러나 일반적으로 milk라고 하면 젖소의 젖샘에서 분비되는 흰색의 불투명한 액체를 가리키고, 굳이 다른 동물의 젖과 구별할 때에는 cow's milk라고 한다.
영어 milk란 단어는 원시 인구어 *h₂melǵ-에서 파생된 것으로 주로 게르만어파와 슬라브어파 지역에서 비슷한 꼴로 통용된다. 반면 남유럽권에서는 원시 인구어 *ǵlákt에서 파생된 단어들이 통용된다. 예를 들어 고대 그리스어 'galaktos'와 라틴어 'lac'. 라틴어 'lac'은 또 로망스어군 언어들에서 latte(이탈리아어), lait(프랑스어), leche(스페인어)와 같은 형태로 분화되었다. 우유는 대략적으로 물 87%, 지방 4%, 단백질 3.5%, 유당 5%, 미네랄 0.7% 정도의 성분이 콜로이드 형태로 구성되어 있다. 참고로 이 값들을 모두 더하면 100%가 넘지만, 대략적인 수치라 그렇다. 우유는 특히 비타민 B군이 풍부하지만, 아쉽게도 지용성 비타민인 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E는 극히 적고 비타민 C는 원유의 살균 과정에서 파괴된다. 영양적으로 우수한 식품은 특정 영양소가 많이 함유된 것보다도 영양소 조성이 균일한 것이 더 좋다. 이를테면, 우리가 밥을 주식으로 먹지만 여러 반찬을 곁들이는 이유는 바로 균형 있게 영양소를 공급하고자 하기 때문이다. 괜히 정크 푸드 먹지 말라는 것이 아니다. 또한 구성 비율로 보면 적어 보일지 몰라도, 이는 단순히 우유의 영양소 조성 함량비를 뜻할 뿐, 사람이 요구하는 영양소 함량을 충족하는 데는 충분하다.

참고자료

· 김성훈⋅유정림(2010), 식재료산업의 현황 및 발전방안, 농업과학연구.
· 김지강(2010), 신선편이 농산물 식재료 산업 활성화 심포지엄발표자료.
· 김진혁(2009), 식품산업: 새로운 가치와 도전, 삼성경제 연구소, 제725호.
· 이정희(2012), 식품정책의 회고와 향후 정책방향, 2012년 한국농업정책학회 하계학술대회, 발표논문집.
· 이종규(2010), 쌀 가공식품산업의 2010년 동향과 2011년 전망, 한국쌀가공식품협회
· 농림수산식품부(2008), 농식품가공⋅유통분야 기술로드맵.
· 농림수산식품부(2010), 농림수산식품⋅농산어촌 비전 2020년.