(식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성 (3)

소개

식용작물학 Ⅰ
주제:
1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점).
2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하라(15점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 쌀의 영양가와 기능성
2. 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

쌀은 한반도 및 아시아 지역에서 가장 자연환경에 적합하였기 때문에 5000년 이상의 재배 역사를 가지는 곡물이다. 쌀은 탄수화물이 주를 이루지지만 필수 아미노산과 비타민과 무기질 등 각종 영양소가 풍부한 경제적이며 건강에 부합하는 먹거리다.
벼 재배는 직접적인 쌀 생산 이외홍수조절 지하수 저장과 같은 다원적 공익기능이 있고, 쌀의 생산 및 수급 교역은 국가 경제적 차원에서 매우 중요하다. 그러나 최근 우리나라는 서구화된 식생활의 영향으로 쌀 생산에 비하여 소비량이 크게 줄어드는 실정이다.
서구화된 식생활은 식이섬유가 적고 지방과 콜레스테롤의 함량이 높아지는 문제가 있다. 이는 순환기계 질환과 당뇨, 암 등의 성인병을 불러일으키는 원인이 되고 있다. 인구평균수명이 증가되면서 식생활 건강이 더욱 강조되는 실정이다.
본론에서는 쌀의 영양가와 시대 변화에 따른 기능성 쌀에 대하여 자세히 알아보고 기능성 쌀과 품종명 주요 특징에 대하여 설명하겠다.

참고자료

· 계수경, 『다시 살펴보는 쌀의 영양 성분-건강 효능』, 단국대, 2014
· 고성희 외, 『한국음식 조리 및 스타일링』, 성신여자대학교 출판부, 2009.
· 송태희, 『이해하기 쉬운 식품화학』, 효일, 2011.
· 안명수, 『식품과 조리과학 실험서』, 신광출판사, 2007.
· 박순직 외, 『식용작물학 I』. 방송통신대학 출판부, 2005.
· 채재천, 『쌀생산 과학』, 향문사, 2005.