푸드마케팅3공통) 식품의 안전성대한 소비자관심이 크게증가하면서 식품표시제도중요성목적과 기능을 소비자생산자정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오0K

소개

생활과학과(식품영양) 푸드마케팅3공통

1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점).
2. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).
* 가공식품 선정 조건
가공식품 2종: 정부인증마크 포함. 다양한 포장 형태(사각형, 원형 등)
가공식품 1종: 신선편이식품
1) 주표시면, 정보표시면 내용 비교(8점)
2) 영양성분와 유통기한 표시내용 비교(6점)
3) 식품인증마크의 비교(6점)

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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.
1) 소비자 입장으로 구분하여 설명
2) 생산자의 입장으로 구분하여 설명
3) 정부의 입장으로 구분하여 설명
2. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.
1) 가공식품 2종: 정부인증마크 포함. 다양한 포장 형태(사각형, 원형 등)
(1) 주표시면1
(2) 두 식품의 영양성분와 유통기한 표시내용 비교1
(3) 두 식품의 식품인증마크의 비교1
2) 가공식품 1종: 신선편이식품
(1) 주표시면, 정보표시면 내용 비교
(2) 영양성분와 유통기한 표시내용 비교
(3) 식품인증마크의 비교
4. 나의 제언

Ⅲ. 결 론

IV. 참고문헌

본문내용

한국 사람들의 속성은 8282(빨리빨리)를 추구하는 경향이 강해 인스턴트식품이 각광받고 있다. 이에 따른 최근 식생활의 변화와 가공기술의 발전에 따라 가공식품의 소비가 급격히 증가하고 있다. 한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준과 비교하면 아직도 낮은 편이다. 그러나 국민소득의 향상과 함께 여가선용을 위한 레저 붐과, 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화로 인해 가공식품의 소비는 갈수록 증가하고 있다. 그러나 가공식품에 식품첨가제와 방부제의 첨가로 인하여 소비자들의 불신은 끊이지 않는다.
요즘은 웰빙시대를 맞아하여 소비자들이 제품가격이 조금 비싸더라도 정부인증마크가 붙어있는 제품을 선호하는 경향이 강하다. 그러한 경향은 농약의 과다살포와 중국산 농산물 수입에 따른 방부제 과다 첨가, 그리고 유전자변형식품의 수입으로 먹거리에 대한 불신이 팽배해 그런 현상은 더욱 강하게 나타나고 있다.
농식품 포장에 붙어 있는 각종 인증마크가 오히려 소비자들을 혼란스럽게 한다는 지적이 일면서 각 식품 인증마크에 대한 정확한 정보를 적극 홍보해야 한다는 목소리가 높아지고 있다. 가공식품의 인증제도는 엄격한 심사를 거쳐 일반제품보다 품질 등이 우수한 제품에 대해 차별성을 부각하는 의미로 마크를 부착해 주고 있는데, 유통·소비단계에서 실효를 거두지 못하는 등 제도의 취지를 무색하게 하기 때문이다.
필자의 경우 실지로 마트나 가계에 가서 상품을 고를 때 가급적이면 정부에서 품질을 인증한 마크가 부착도 있는 제품을 고르는 경향이 있다. 그 제품에 대한 신뢰감이 내면적으로 정착되어 있다고 볼 수 있다. 필자의 경우 남양우유를 유제품으로 선호하고 있다. 우유가 맛있고 신선하며 심신이 안정되 매우 좋은 제품이라고 생각한다.
이 장에서는 푸드마케팅3공통 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다.

참고자료

· 식품가공학(류태종·리상건, 문운당, 1994)
· 발효 및 식품공업·한국의 화학공업·(권태완, 한국화학공학회, 1994)
· 총합식료공업(앵정방인, 조창서점, 1980)
· Encyclopedia of Food, Agriculture and Nutrition(Lapites, D.N., McGaw Hill,
· 황조혜, 김선아, 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018
· 식품의약품안전처