고급영양학 정리, 시험적중 키워드 최종정리(5,6장은 제외)

소개

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목차

1. 1장.영양학의 기초와 식생활
2. 2장. 탄수화물
3. 3장. 지질
4. 4장.단백질
5. 7장. 다량무기질 :칼슘, 인, 마그네슘, 황
6. 8장.미량무기질
7. 9장. 지용성비타민 :비타민 A와 카로티노이드, D, E, K
8. 10장.수용성비타민 :비타민B군, 비타민C

본문내용

<1장.영양학의 기초와 식생활>
#인체의 구성성분:물(65)〉단백질(16)〉지방(14)〉무기질(4)〉탄수화물(1)
#보건복지부 목표
1)에너지, 단백질은 권장량에 알맞게 섭취한다.
2)지방섭취로 총에너지 20%넘지 않게한다.
3)알코올 감소
4)소금:1일동안 5g이하(목표:2000mg/일)

<2장. 탄수화물>
#탄수화물이란?
1)에너지급원, 저장/ 혈당유지/ 단백질 절약작용/ 필수영양소작용/ 케톤증예방/ 감미+향미/ 장운동증진(변비 예방)
2)탄소,수소,산소 구성된 유기화합물
3)전분:아밀로오스 + 아밀로펙틴(포도당으로 구성)
*아밀로오스:a-1,4 결합/ *아밀로펙틴:a-1,6결합
4)식물:이산화탄소+물+햇빛=포도당 합성
5)포도당 한분자가 대사되 생성되는 에너지 화합물=ATP / 그 외물질=CO₂, H₂O

#글리코겐
1)전분보다 가지가 좁고 짧음=빠르게 포도당 전환O
2)간저장:혈당량 유지 / 근육 저장:운동시 분해되 열량원 사용

#탄수화물의 종류
1)단당류:포도당, 과당, 갈락토오스, 오탄당(리보오스)
*갈락토오스:뇌에 함유된 물질=뇌성장에 중요
(동물의 유즙, 유당, 우유에 함유)
2)이당류:자당, 맥아당, 유당
*자당(설탕):혈당량 감소시 빨리 포도당을 공급해줌(심한 노동, 활동후에)
3)다당류:전분, 글리코겐, 식이섬유소, 아라비노오스, 자일로오스,람노오스

#탄수화물의 대사
1)당신생작용:당이외물질로부터 포도당 합성과정
*당이외물질: 아미노산, 글리세롤, 피루브산, 젖산, 지방산
2)코리회로:젖산을 간으로 운반해 피루브산되서 포도당 생성
3)해당과정:세포질(산소X)
4)TCA회로(시트르산회로):미토콘드리아(산소O)
5)탄수화물 대사에 영향주는 비타민
A.티아민(B₁)=TPP / 리보플라빈(B₂)=FAD / 피리독신(B₆)=PLP(피리독살 포스페이트)
B.판토텐산=코엔자임A(CoA) / 니아신=NAD, NADP

참고자료

· 없음