방통대 2017년도 1학기 중간과제물 세계의음식ㆍ음식의세계(공통)

소개

2017년도 1학기 세계의음식ㆍ음식의세계 중간과제물입니다. 2019년도 1학기 중간과제물 작성에 참고하시기 바랍니다.
- 과 제 명 :
1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인 순서에 따라 서술하시오. 특히 자신의 식습관 형성에 영향을 준 사건이나 상황에 대하여 구체적으로 기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되었고 개선할 수 있는 방법은 무엇인지 등에 대해 논하시오.

2. 한국, 중국, 일본의 대표적인 음식과 음식문화를 ‘식품영양학’적 측면에서 각각 공통점과 차이점을 비교, 분석하여 설명하시오. (15점)

목차

1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인 순서에 따라 서술하시오. 특히 자신의 식습관 형성에 영향을 준 사건이나 상황에 대하여 구체적으로 기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되었고 개선할 수 있는 방법은 무엇인지 등에 대해 논하시오.
1) 식습관 형성 과정
2) 나의 식습관 형성 과정
3) 바람직하지 못한 식습관

2. 한국, 중국, 일본의 대표적인 음식과 음식문화를 ‘식품영양학’적 측면에서 각각 공통점과 차이점을 비교, 분석하여 설명하시오. (15점)
1) 한국의 음식과 음식문화의 식품영약학적 측면
2) 중국의 음식과 음식문화의 식품영약학적 측면
3) 일본의 음식과 음식문화의 식품영약학적 측면
4) 한·중·일 음식문화의 공통점과 차이점 비교 분석

본문내용

식습관의 정의를 살펴보면 “식습관이란 개인이 어려서부터 음식을 먹어 온 버릇이나 식생활과 관련된 습관을 광범위하게 포함한다.”라는 뜻을 가진다. 즉, 단지 어떤 음식의 기호도나 습관뿐만 아니라 식사 규칙성, 속도, 자세 등을 모두 포함하는 것이다. 식습관은 한번 형성되면 쉽게 변하지 않고, 생애주기의 건강문제와 밀접한 연관성을 가진다고 한다.
식습관은 대체로 갓난아기 시절부터 형성된다고 하는데, 생후 6개월 정도면 모유가 아닌 다른 음식을 먹는 연습을 시작하고, 우리는 그 시기를 이유기라 부른다. 아이가 이유식을 섭취하는 가장 중요한 목적은 이유기 때 처음 고형식으로 영양을 섭취하게 되고 식습관이 형성되기 때문이다. 이 시기를 잘못 보내게 되면 편식 습관이 생기고, 씹는 훈련이 제대로 되지 않아 발육에 좋지 않은 영향을 미치게 된다. 이유기를 지나 영유아기에 두뇌와 신체가 급격하게 발달하고 활동량이 증가하여 모든 발달이 왕성해지는 시기에 접어들면 놀이와 체험을 통해 주기적으로 올바른 식습관을 형성하기 위한 노력을 해야 한다.

참고자료

· 김철원(2017), 세계의음식·음식의세계, 한국방송통신대학교출판문화원
· 구난숙 외(2017), 세계 속의 음식문화, 교문사
· 김숙희 외(2013), 세계의 식생활과 음식문화
· 양향자(2012), 세계의 음식문화, 지구문화사
· 윤소리(2015), 세계의 음식, 꼬마이실
· 김경은(2012), 한중일 밥상문화, 이가서