외식산업의이해3공통)1주일 동안의 외식활동 일지작성과 직접 이용한 외식업소 중에서 특별하고 차별화된 서비스 조사0k

소개

외식산업의이해3공통)1주일 동안의 외식활동 일지작성과 직접 이용한 외식업소 중에서 특별하고 차별화된 서비스 조사0k

관광 외식산업의이해3공통

1. 1주일 동안의 <외식활동 일지> 작성. 본인이 직접 했던 외식활동의 모든 내역을 최근 1주일 동안(1일차에서 7일차까지) 매일 기록하고, 본인 외식소비에 대한 소감을 작성하시오.
1)외식으로 구매/소비한 음식물(가정에서 조리를 위해 구입한 식재료는 제외한 나머지 음식물로 인스턴트식품이나 음식점 메뉴 등을 모두 포함, 예: 육개장, 삼각김밥, 떡볶이, 아메리카노 등),
2)이용한 장소 및 브랜드(예: 편의점 혹은 맥도날드 등),
3)지출한 비용(대략적으로 매일 총 지출 비용 산출)
4)외식활동에 대한 동기/이유(예: 점심식사, 부서 회식, 친구 모임 등)
5)소감(영양학적 측면, 경제적 측면, 생활습관적 측면 등을 고려해서 평가)

2. 직접 이용한 외식업소 중에서 특별하고 차별화된 서비스 조사(15점) 자신이 직접 방문한 외식업소 3곳에 대하여 다음 내용을 조사하여 작성함.
<작성 방법>
1)해당 업소명, 위치(상권 종류: 예를 들어 대학가, 오피스상권 등), 대표 메뉴와 가격(주요 메뉴 몇 가지 정도)
2)그 업소의 특별하고 차별화된 서비스는 무엇인지? 왜 그렇게 생각하는지?
3)차별화된 서비스를 표현해 주는 사진 자료 1장(업소별로 1장 정도 포함)
4)상기 내용을 포함하여 총 3곳의 외식업체에 대한 차별화 서비스를 조사

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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1절. 1주일 동안의 <외식활동 일지> 작성. 본인이 직접 했던 외식활동의 모든 내역을 최근 1주일 동안(1일차에서 7일차까지) 매일 기록하고, 본인 외식소비에 대한 소감을 작성하시오.
1. 본인의 최근 1주일동안 <외식활동> 했던 내용
2. 외식으로 구매/소비한 음식물(가정에서 조리를 위해 구입한 식재료는 제외한 나머지 음식물로 인스턴트식품이나 음식점 메뉴 등을 모두 포함, 예: 육개장, 삼각김밥, 떡볶이, 아메리카노 등)
3. 이용한 장소 및 브랜드(예: 편의점 혹은 맥도날드 등),
4. 지출한 비용(대략적으로 매일 총 지출 비용 산출)
5. 외식활동에 대한 동기/이유(예: 점심식사, 부서 회식, 친구 모임 등)
6. 소감(영양학적 측면, 경제적 측면, 생활습관적 측면 등을 고려해서 평가)
1) 영양학적 측면
2) 경제적 측면
3) 생활습관적 측면
7. 올바른 외식문화 정착을 위한 나의 제언
2절. 직접 이용한 외식업소 중에서 특별하고 차별화된 서비스 조사(15점) 자신이 직접 방문한 외식업소 3곳에 대하여 다음 내용을 조사하여 작성함.
1. 홍대 피자몰
2. 워커힐 호텔 뷔페
3. 놀부 초밥
4. 3곳의 외식업체에 대한 차별화 서비스를 조사
5. 외식업의 활성화 방안

Ⅲ. 결 론

본문내용

Ⅰ. 서 론
우리나라도 선진국이 되어, 소비문화의 확산과 주 5일 근무로 인하여 여가활동을 즐길 수 있는 시간적인 여유가 많다. 그에 따른 외식문화가 점차 활성화 되고 있는 실정이다. 우리나라 외식산업은 1인당 GNP가 1백 달러 미만의 수준인 50년대까지만 해도 전통적인 한식업이 주종을 이루었다. 그 이후 중국집, 레스토랑을 비롯한 싼 가격에서 비싼 음식점등 으로 외식업에 주동을 이루었으나 세계화에 따른 외식업의 개방으로 인하여 점차 다양화 되고 있어 남녀노소에 맞는 다양한 형태의 음식백화점이나 레스토랑, 피자점 및 패스트푸드 형태도 발전하고 있다.
요즘 주 5일제와 휴일대처제의 확산으로 인하여 여가를 즐길 수 있는 기회가 늘어나고 있어 외식업이 활성화 되고 있다. 특히 가정주부의 식사준비에 대한 부담이 없어 외식을 하게 되면 그만큼 편한 마음으로 외식을 즐길 수 있을 것이다. 요즘은 경기가 불경기이며 힘들어서 외식업체가 상당히 고전하고 있어 예전에 비해 매출이 상당히 줄어들고 적자운영하는 경우가 허다하게 나타나고 있다. 그에 비해 단체급식업체인 도시락 업체는 상대적으로 활황세를 타고 있다. 외식비용을 조금이라도 줄이고자 하는 방편일 것이다.
여러 지역간의 활발한 교류로 외식문화가 확산되면서 레스토랑과 같은 외식업소들이 증가하게 되어 새로운 음식을 찾아서 즐기고 만들어 먹는 사람들이 생겨나게 되었다. 음식을 먹는다는 것은 하루에 세 번씩 치러내는 일상생활이라고 생각하고 사소하게 지나칠수 있다. 그러나 개인적으로 새로운 음식을 먹고 즐기는 것을 좋아한다.
이장에서는 1.본인이 최근 1주일동안 <외식활동> 했던 내용을 1일차에서 7일차까지 매일 기록하고 본인의 외식소비에 대한 소감을 작성하시오. (15점)외식활동에 대한 기록에는 1)외식으로 구매/소비한 음식물(가정에서 조리를 위해 구입한 식재료는 제외한 나머지 음식물로 인스턴트식품이나 음식점 메뉴 등을 모두 포함, 예: 육개장, 삼각김밥, 떡볶이, 아메리카노 등), 2)이용한 장소 및 브랜드(예: 편의점 혹은 맥도날드 등)

참고자료

· 김재수, “한국음식, 세계인의 식탁으로!”, 백산출판사, 2007
· 김 준호, 2009, 한국 서비스마케팅시스템의 발전모형에 관한 연구, 인하대학교 박사논문
· 나영선, 2007, 외식사업 창업과 경영, 백산출판사
· 양일선, 2008, 단체급식 한국대학식품영양관련교수협회 단체급식 교재 편찬위원회
· 삼광출판사
· 신재영, 2005,외식사업경영론, 교학사.
· 아웃백 홈페이지 - http://www.outback.co.kr