[푸드마케팅 공통] 1. 식품시장은 도매시장과 소매시장으로 구분할 수 있다. 두 시장의 기능을 구분하고, 지금 살고 있는 지역에 위치하는 도매시장과 소매시장의 종류를 조사하여 그 특성을 설명하시오.

소개

[방통대 가정학과 4학년 푸드마케팅 공통]

1. 식품시장은 도매시장과 소매시장으로 구분할 수 있다. 두 시장의 기능을 구분하고, 지금 살고 있는 지역에 위치하는 도매시장과 소매시장의 종류를 조사하여 그 특성을 설명하시오.

2. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 식품을 선정하고 주어진 항목에 대해 기술하시오.

[가공식품선정조건]
1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면이 명확히 구분된 식품
2) 정부인증마크가 1개 이상 표시되어 있는 식품

1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면을 구분하여 내용을 기술하고, 공통사항은 별도로 정리하여 기술하시오.
2) 영양성분표시사항을 확인하고 그 내용을 기술하시오.
3) 부착된 정부인증마크가 의미하는 바가 무엇인지 기술하시오.
4) 상품의 원재료 및 사용된 식품첨가물의 종류를 기술하시오.
5) 이 상품을 구입한 구입처(시장 종류)에 대한 방통대 과제입니다.

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목차

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 도매시장과 소매시장
1. 도매시장의 개념과 기능
2. 소매시장의 개념과 기능
3. 지역의 도매시장과 소매시장 종류와 특성
1) 도매시장의 종류와 특성
2) 소매시장의 종류와 특성

Ⅲ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.
1. 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면을 구분하여 내용을 기술하고, 공통사항은 별도로 정리하여 기술하시오.
2. 영양성분표시사항을 확인하고 그 내용을 기술하시오.
3. 부착된 정부인증마크가 의미하는 바가 무엇인지 기술하시오.
4. 상품의 원재료 및 사용된 식품첨가물의 종류를 기술하시오.
5. 이 상품을 구입한 구입처(시장 종류)에 관해 설명하시오.

Ⅳ. 나가며

<참고문헌>

본문내용

Ⅱ. 도매시장과 소매시장

1. 도매시장의 개념과 기능
1) 도매시장의 개념
생산자와 판매업자, 판매업자 상호, 또는 판매업자와 산업용 수요자 간에서의 거래, 즉 도매거래가 이루어지는 공간적 시간적 범위를 말한다. 이것은 가장 광의의 개념으로서 일반적으로 도매시장이라 함은 구체적 시설과 제도 하에서 항상 도매거래가 이루어지는 장소(구체적 시장)를 말한다.

2) 도매시장의 기능
(1) 수급조절기능 : 도매시장은 다량의 농수산물을 한 장소에 집중시킴으로써 일정한 시장권에서 시시각각으로 변하는 수요와 공급의 상황을 나타내는 나침반 구실을 한다. 그래서 유통참가자들은 도매시장의 상황변동을 고려하여 출하(공급)량과 구입(수요)량을 조절함으로써 수급조절이 가능하게 된다.
(2) 가격형성기능 : 가격형성기능은 수요자와 공급자 사이에 공개 경매제도에 의해 균형가격을 형성함으로써 적정가격을 유지하는 것이다. 이러한 가격은 다른 소매 시장 또는 산지 시장가격을 결정하는 기준이 되기도 한다.
(3) 집하기능 : 농산물의 상품적 특성 및 거래상의 특성으로 도매시장은 많은 품종과 종류를 집하하여야 거래를 형성시킬 수 있다. 따라서 도매시장법인은 농산물을 집하하기 위하여 유통정보나 선도자금을 산지에 제공하는 등 계속적인 산지 개발노력을 통해 도매시장에 필요한 물량을 확보하고 있다.

<중 략>

Ⅲ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.

제품명 : 농심 오징어 짬뽕 라면

1. 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면을 구분하여 내용을 기술하고, 공통사항은 별도로 정리하여 기술하시오.

1) 일괄표시면
제품명 - 농심 오징어 짬뽕
내용량 - 중량 124g(515Kcal) 스프류 중 오징어성분 10.1%

2) 주표시면
(1) 식품의 유형 - 유탕면류

참고자료

· 송혁민 외(2008) 현대식품위생학, 지구문화사
· 박영숙(2009) 영양교육과 상담, 교문사
· 주난영(2011) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
· 홍기운 외(2005) 식품위생학, 대왕사
· 노영화, 식품 영양표시제도의 개선방향, 한국소비자보호원, 2007
· 이송은, 가공식품의 영양표시 실태조사, 한국소비자 보호원, 1997
· 정해랑, 영양표시제도 현황 및 정착을 위한 과제, 1996
· 정해랑, 영양표시제 평가 및 선진화방안 연구, 2001
· 한국보건산업진흥원 http://www.khidi.or.kr
· 영양표시정보 http://nutrition.kfda.go.kr
· 식품의약안천청 http://www.kfda.go.kr
· 농심 http://www.nongshim.com/