근처 시장(마트)에서 거래되는 채소의 종류를 조사하고 체계적으로 분류함 (30점)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 조사방법

Ⅲ. 조사결과
1. 채소의 종류와 이마트의 다양한 채소
2. 채소의 분류와 이마트의 채소배치
1) 채소의 분류
2) 분류에 따른 이마트의 채소배치
3. 채소의 종류와 분류에 따른 저장상태

Ⅳ. 요약 및 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

건강식품에 대한 국민적 관심과 경제의 발달은 채소에 대한 수요를 폭발적으로 증가시키고 있다. 안전하고 신선한 고품질 채소에 대한 소비욕구의 증대로 채소 산업이 크게 발전하고 있으며, 우리는 채소 재배지역과 거리가 먼 도시에 살면서도 시장이나 마트를 통하여 쉽게 채소를 접하고 취할 수 있다.
근처 마트를 방문하면, 다양한 종류의 채소를 신선한 상태로 만나 볼 수 있다. 일반적으로 시장에서 상품으로 거래되는 채소의 종류는 60여 종 정도로 다양하다. 이 채소들을 효율적으로 소비자에게 전달하기 위해서는 다양한 종류의 채소를 합리적으로 분류하고, 유통해야 한다. 채소는 수확 후 생리적․ 화학적․ 물리적 변화와 함께 맛, 색깔, 향기 등이 변하면서 품질이 떨어지기 쉽다. 때문에 우리가 의식하지 못하는 동안에도 채소를 신선한 상태로 소비자에게 유통시키기 위한 다양한 저장기술과 유통 방법이 도입되고 있다.
이 글에서는 실제로 인근 마트를 방문하여, 실제로 유통되는 채소의 종류를 확인하고 체계적으로 분류해보고자 한다. 더불어 이를 바탕으로 저장방식과 소비자들의 기호에 따른 채소의 동향 등을 함께 살펴본다. 교재에서 제시된 이론적인 내용들과 현실을 대입하고 비교해봄으로써, 신선한 채소를 효율적으로 받을 수 있도록 하는 원예작물학의 효용성을 직접 느껴보고자 한다.

Ⅱ. 조사방법

․조사지: 이마트 광주점
․방문날짜: 2014년 4월 5일 현장방문

조사지는 광주광역시의 이마트 광주점으로 채택하였다. 이곳은 거주지의 인근이기도 하지만, 광주 신세계 백화점과 광주버스터미널을 연결하여 유동인구가 많으며, 매장의 규모가 커 다양한 종류의 채소를 만나볼 수 있고 채소의 배치나 저장기술도 효과적일 것으로 판단되었다. 조사는 인터넷을 통하여 사전에 이마트 채소코너에 대한 기사를 수집하여 동향을 파악한 후, 직접 방문하여 조사의 목적에 따라 채소의 종류와 분류, 각 채소들의 배치를 파악하고 저장과 유통방식을 더불어 확인하였다. 고객의 편의를 위해 제공된 설명 숙지하고 사진촬영을 겸하면서 매장을 구체적으로 파악하였다.

참고자료

· 농수산물유통공사 유통조사팀, 『주요 농산물 소비패턴 조사분석-과채류․식량작물』, 농수산물유통공사, 2003
· 문원․김종기․이지원, 『원예작물학Ⅰ』, 한국방송통신대학교출판부, 2004
· 이상헌, 『농산물품질관리사 원예학개론(수확 후 품질관리 포함)』, 상명출판사, 2010