단체급식관리3A) 우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0K

소개

단체급식관리3A) 우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0K

가정학과(식품영양학) 단체급식관리3A형

우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.


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과제물을 꼼꼼하게 정성을 들어 작성했습니다.
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구입자 분의 앞날에 항상 무궁한 발전과 행복과 행운이 깃들기를 홧팅^^

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 학교급식에 대한 소고
1) 학교급식의 개념과 의미
2) 학교급식의 기본방침
3) 학교급식의 목적
2. 우리나라 학교급식의 현황
1) 학교급식의 실시
2) 학교급식의 인력
3) 학교급식 식단의 일반적 현황
3. 학교급식 식단의 특성


4. 학교급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서 작성
1) 충분한 영양소 권장
2) 건강증진을 위해 필요한 성분 섭취
3. 영양기준 맞는 식단 재검토
4) 표준실천자료의 개발
5) 전통 식생활의 조리법과 배식방법유지


5. 우리나라 학교급식에 개선방안
1) 학교급식시설・설비의 현대화사업을 적극 추진
2) 종사자의 위생관리 및 교육에 대하여 철저한 준비 필요
3) 메뉴의 질 향상 및 서비스 개선대책 강구
4) HACCP의 적용위해 표준화된 급식프로그램 및 시설·설비 모델을 개발해야 한다.
5) 식중독 사고가 생길 수 있으므로 메뉴선정에 신중을 기해야 한다.
6) 신토불이 농산물을 보급하여야 할 것이다.
6. 학교급식에 대한 나의 제언
Ⅲ. 결 론

참고자료

본문내용

Ⅰ. 서 론

필자도 중고 다닐 때 도시락을 제대로 싸가지 못하여 굶은 적도 몇 번 잇었다. 그러나 지금 학교 내의 간체 급식으로 인하여 점심식살르 해결하니 과거에 비하여 훨씬 학교급식의 상태가 좋아졌다고 볼 수 있다. 그러나 학교 급식의 경우 과거에 비해 좋아졌다고 하지만 아직까지도 부실하고 개선해야할 점이 많다. 미래의 소중한 인적자원을 키워 나가야 하기 때문에 부식거리에 대해 신경을 많이 써야 한다.
일반적으로 단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적인 특정 다수인에게 음식을 공급하는 것을 의미한다. 따라서 집단급식의 목적은 각 단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양개선을 통하여 건강을 보호하고 그 증진을 도모하는데 있다. 또한 집단급식을 하는 것은 인간의 식생활을 급식시설에 의존케하는 것이고 그것이 인간생존의 기본이 되는 영양과 건강을 보장하는 데에 그 사회적 의의가 큰 것이다.
따라서 집단급식의 일종인 학교급식이라 함은 성장기 아동들에게 정상적인 신체의 발달과 활동에 필요한 영양을 1일1식에서 해당 연령에 제시되어 있는 영양권장량의 1/3선을 공급하고 합리적인 식생활의 지식과 습관을 기르기 위하여 학교에서 일정한 지도목표를 설정하여 계획적으로 실시하는 집단급식을 말한다. 우리 나라의 학교급식은 6·25전쟁 이후 1953년에 아동의 구호를 위한 국제연합아동기금(UNICEF)과 미국경제협조처(USAID) 등의 외국원조에 의하여 처음으로 실시되었다. 외국원조기관에 의한 무상급식은 초등학교 전 학생을 대상으로 1972년까지 20년간 실시되었으며 주로 빵급식이었다. 이 장에서는 우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하기로 하자.

참고자료

· 곽동경, 단체급식의 이해, 신광출판사, 2008
· 김숙희, 단체급식 경영관리, 대왕사, 2007
· 김상욱, 우리나라 학교급식 사업방향 - 한국학교보건학회지, 1990
· 박완희, 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집, 2000
· 임선희, 우리나라 학교급식의 현황과 발전방향 - 국민영양, 1995
· 양일선, 단체급식, 교문사, 2008
· 전희정, 주나미, 단체급식관리, 교문사/1999
· 현영희, 구본순 저 식품재료학, 형설출판사/2003