2011년 1학기 급식경영 중간시험과제물 A형(단체급식과 상업적 외식)

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 단체급식과 상업적 외식

Ⅲ. 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점

Ⅳ. 상업적 외식업체, 아웃백 현황조사 및 마케팅성공전략

Ⅴ. 결 론


===================
함께 제공되는 참고자료 목록
===================

참고자료1. cj프러시웨이2009년IR자료.pdf
참고자료2. 국내 외식산업의 현황과 전망.ppt
참고자료3. 단체급식서비스의아웃소싱에대한연구.hwp
참고자료4. 식품신문-단체급식사업.hwp
참고자료5. 아라마크사의한국진출사례로본급식산업의해외진출.doc
참고자료6. 아웃백.hw
참고자료7. 아웃백경영전략사례연구.pdf
참고자료8. 위탁음식업계 2009년 결산.hwp
참고자료9. 패밀리레스토랑브랜드개성.pdf
참고자료10. 패밀리레스토랑의경쟁관계.pdf
참고자료11. 패밀리레스토랑의서비스마케팅믹스.pdf

본문내용

Ⅰ. 서론

우리나라에서 급식(catering) 산업은 경제가 발전하고 소득 수준이 향상됨에 따라 1980년대 후반부터 성장하기 시작하여 성숙기에 접어들고 있다. 우리나라의 급식 시장은 2008년 말 기준으로 7조원대로 추산하고 있으며 그 중 위탁비율은 48% 가량으로 3.4조원 가량의 위탁급식 시장을 형성하고 있다.
‘외식’이라는 말을 들을 때 고급 레스토랑의 풀먹인 깨끗한 식탁보의 테이블을 생각하거나 분주한 고속도로의 휴게실, 교외의 패스트푸드점, 혹은 경기장에서 운영하는 매점을 떠올린다. 학교나 대학, 병원, 양육원이나 다른 단체에서의 급식, 군대나 컨트리클럽에서의 급식시설도 외식산업의 한 분야이다. 이렇듯 방대한 외식산업은 집밖에 있는 사람들을 위해서 먹을 것을 제공하는 모든 종류의 급식시설을 말한다.
외식산업은 ‘상업적 외식’과 ‘단체급식’의 2가지 기본적인 분야로 분류될 수 있다.
이에 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 현황(메뉴, 마케팅전략, 서비스, 매출, 운영방법 등)을 조사하여 작성하고자 한다.


Ⅱ. 단체급식과 상업적 외식

1. 단체급식
(1) 단체급식의 개념
단체급식이란 용어 그대로 특정한 단체에 소속된 사람들을 대상으로 식사를 제공하는 것을 일컫는다.


- 중략 -

참고자료

· 없음