식품공학과/식품영양학과 편입 면접자료 질문리스트&답변 (전공지식 대비)

소개

"식품공학과/식품영양학과 편입 면접자료 질문리스트&답변 (전공지식 대비)"에 대한 내용입니다.

목차

없음

본문내용

1. 트렌스지방산에 대해 설명하시오.(성균관대학교)

불포화지방산은 2중 결합을 중심으로 수소의 결합 위치에 따라
cis와 trans형 두 종류의 기하 이성질체가 존재하는데, 이때 trans형을 의미합니다.
트랜스지방산은 탄소사슬이 굽지않고 똑바른 모양을 이루어 포화지방산과
비슷한 형태와 물리적 성질을 가집니다.
트랜스지방을 많이 섭취할 경우 해로운 콜레스테롤이 많아져 심혈관질환의 원인이 됩니다.

2. 오메가 지방산에 대해 설명하시오.(성균관대학교)

지방산 탄소사슬의 시작 부분을 알파, 반대편을 오메가 라고하는데
몇 번째 탄소에 이중결합이 있는가에 따라
오메가3, 오메가6, 오메가9으로 구분됩니다.

오메가3는 우리몸에서 자체적으로 합성할 수 없는 지방산으로 반드시 음식물을 통해 섭취해야하는 필수 영양소입니다. DHA가 오메가3에 속합니다.
오메가6 또한 음식물을 통해 섭취해야 하며 옥수수유, 콩기름등의 식물성 기름에 많이
들어있습니다.

오메가9지방산은 우리 몸에서 자체적으로 합성할 수 있어 굳이 따로
챙겨먹을 수 없는 영양소입니다. 올레산이 대표적이며 함유된 음식으로는 올리브유와 아보카도 등이 있습니다.

3. 포도당은 무엇으로 만들어지는지에 대해 설명하시오.(성균관대학교)

명반응
포도당은 6탄당으로서 H2O와 CO2로부터 광합성에 의해 생성되며 우리가 활동하는데 필요한 에너지를 공급하는 주요 에너지 공급원입니다. 이때 산소와 물을 생성해냅니다.

캘빈 회로는 광합성의 두 번째 단계로, 이산화탄소를 고정하여 글루코스와 같은 유기물을 합성하는 과정입니다. 이 과정은 명반응에서 생성된 에너지원인 ATP와 환원제인 NADPH를 사용하여 진행됩니다.
광합성에서 포도당이 합성될 때 이산화탄소가 고정됩니다.
이산화탄소가 고정되는 반응은 엽록체의 스트로마에서 일어나며, 이산화탄소는 RuBP와 결합하여 3PG가 되고, 3PG는 환원 반응을 거쳐 PGAL이 된 후 다시 RuBP가 됩니다.