커피기능사 필기요약정리본

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본문내용

1. 최초의 커피
인류 최초로 커피를 접했다고 전해지는 (칼디)의 전설에서 커피 발견의 계기가 된 동물은 (염소)이다 - 7c 에디오피아

2. 커피의 어원
- 어원에 대한 자세한 기록은 없으나 커피를 처음 발견한 곳으로 알려진 에티오피아의 지명‘카파’(kappa)에서 유래되었다는 학설
- ‘기운을 돋우는 것’을 뜻하고 ‘술’이란 의미도 지닌 아랍어 ‘카와’(qahwah, kahwa)에서 유래했다는 학설
* Qahwah는 고대 아랍어로 Wine 그 이후 터키어 kahve를 거쳐cafe 와 coffee등으로 변화
- 커피에 대한 가장 오래된 기록은 아라비아의 저명한 의학인 ‘라제스’가 10세기에 쓴 의학백과서
① 식물학상 속명(屬名) - coffea
② 영어- coffee
③ 이탈리아 - caffe
④ 프랑스어 - cafe
⑤ 독일어 - kaffee

3. 커피의 전파과정
- 예멘, 커피의 원산지 에디오피아로 부터 최초로 커피가 전파되어 경작된 나라
- 베니스, 아라비아에서 유럽으로 최초로 커피가 전파된 도시
- 바바부단(Baba Budan), 1600년경 메카(Mecca)에서 종자용 커피를 밀반출해 인도의 마이소어(Mysore)지역에 커피를 심은 인도의 순례자
- 가브리엘마씨외 드 클루외, 서인도제도에 커피를 처음 전파한 프랑스 장교
- 프란치스코드 멜로 팔헤타, 기아나(Guiana)에서 브라질에 처음으로 커피종자를 들여와 브라질이 최대 커피 생산국이 되는 계기를 만든 인물
- 네델란드, 17세기 유럽국가 중 가장 먼저 커피나무를 경작하였고 인도네시아에서 커피를 재배하여 대규모 커피경작의 역사를 연 나라이기도 함

4. 커피문화의 확산
① 영국
- 1650년 영국 최초의 커피하우스 ‘야콥스’에 의해 오픈
- 로이드 보험회사 : 영국의 커피하우스에서 발전되어 오늘날 세계적인 기업으로 성장한 보험회사

참고자료

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