조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(기말고사 적용 가능)

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목차

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본문내용

1.혈액응고에 관여하는 무기질과 비타민이 올바르게 연결된 것은? 2번

1) 칼륨-비타민 K
2) 칼슘-비타민 K
3) 인-비타민 B12
4) 철-비타민 K
해설: 혈액응고 과정에서 prothrombin을 thrombin으로 활성화하여 fibrinogen이 fibrin으로 바뀌는 과정에 관여하는 영양소는 칼슘과 비타민 K이다.

2.체내에서 인(P)이 하는 작용으로 옳지 않은 것은? 4번

1) 골격과 치아 형성
2) 비타민 및 효소의 활성화
3) 산.염기 평형조절
4) 신경자극 전달
해설: 인근 골격과 치아를 구성하고, 세포막이나 핵산(DNA, RNA)의 구성성분이며 니아신, 티아민 등의 여러 비타민과 효소의 활성화에 관여한다. 또한 ATP 등의 고에너지 인산화합물을 형성하여 에너지의 저장 및 이용에 관여한다. 그리고 인산의 형태로서 산과 염기의 평형을 조절하는 완충작용을 한다.

3.칼슘의 훕수와 대사에 대한 설명으로 옳은 것은? 2번

1) 칼슘의 평균 흡수율은 70% 정도이다.
2) 신장에서 칼슘의 99% 이상이 재흡수된다.
3) 칼슘은 십이지장에서 주로 단순확산에 의하여 흡수된다.
4) 식이단백질의 증가는 칼슘의 흡수와 보유를 증가시킨다.
해설: 칼슘의 흡수율은 20~40% 정도이며 십이지장에는 능동수송, 공장과 회장에서는 수동적인 확산에 의해 흡수된다. 대변으로 배설되는 칼슘은 흡수되지 않은 식이칼슘과 내인성 칼슘(담즙 등으로 분비되었다가 재흡수되지 않은 칼슘)으로 구성된다. 신장에서 99.8% 정도의 칼슘이 재흡수되므로 사구체에서 여과된 칼슘의 0.2% 정도만이 소변으로 배설된다. 단백질 섭취가 증가하면 소변으로 배설되는 칼슘의 양이 증가하며, 인의 섭취량이 증가하면 소변 중의 칼슘량은 감소한다.

4.염소(CI)가 체내에서 하는 작용으로 옳은 것은? 2번

1) 세포외액의 주요 양이온
2) 위액의 구성성분
3) 항산화 작용
4) 포도당 흡수
해설: 염소는 삼투압유지와 수분평형, 위액 형성, 타액 아밀라아제의 활성화, 산염기 평형유지에 관여한다. 포도당 흡수에 관여하는 것은 Na+, K+ 펌프이다.

참고자료

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