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식품영양학과 - 고급영양학 기말고사 요점정리

"식품영양학과 - 고급영양학 기말고사 요점정리"에 대한 내용입니다. 책 영양소대사의 이해를 돕는 고급영양학, 변기원 외 4인, 교문사, 2018.08.07를 참고하여 만들었으며 목차에 있는 내용을 간결하고 요점적으로 담았습니다. 총 6페이지의 분량이며 부담없이 볼 수 있습니다. CHAPTER 6 지용성 비타민 • 비타민 A -구조 및 성질 -흡수 및 대사 -생리적 기능 -결핍증 • 비타민 D -구조 및 성질 -흡수 및 대사 -생리적 기능 -결핍증 • 비타민 E -구조 및 성질 -흡수 및 대사 -생리적 기능 -결핍증 • 비타민 K -구조 및 성질 -흡수 및 대사 -생리적 기능 -결핍증 CHAPTER 7 수용성 비타민 • 티아민 -구조 및 성질 -생리적 기능 -결핍증 • 리보플라빈 -구조 및 성질 -생리적 기능 -결핍증 • 니아신 -구조 및 성질 -생리적 기능 -결핍증 • 판토텐산 -구조 및 성질 -생리적 기능 -결핍증 • 비타민 B6 -구조 및 성질 -생리적 기능 -결핍증 • 엽산 -구조 및 성질 -생리적 기능 -결핍증 • 비타민 B12 -구조 및 성질 -생리적 기능 -결핍증 • 비타민 C -구조 및 성질 -생리적 기능 -결핍증 CHAPTER 8 다량 무기질 • 칼슘 -흡수와 대사(방해요인,항상성) -생리적 기능 -결핍증 -급원식품 • 인 -흡수와 대사(방해요인,항상성) -생리적 기능 -결핍증 -급원식품 • 마그네슘 -흡수와 대사(방해요인,항상성) -생리적 기능 -결핍증 -급원식품 • 나트륨 -흡수와 대사(방해요인,항상성) -생리적 기능 -결핍증 -급원식품 • 칼륨 -흡수와 대사(방해요인,항상성) -생리적 기능 -결핍증 -급원식품 • 황 -흡수와 대사(방해요인,항상성) -생리적 기능 -결핍증 -급원식품 CHAPTER 9 미량 무기질 • 철 -체내 분포 -흡수와 대사 -생리적 기능 -결핍증 -급원식품 • 아연 -체내 분포 -흡수와 대사 -생리적 기능 -결핍증 -급원식품 • 구리 -체내 분포 -흡수와 대사 -생리적 기능 -결핍증 -급원식품 • 요오드 -체내 분포 -흡수와 대사 -생리적 기능 -결핍증 -급원식품 • 셀레늄 -체내 분포 -흡수와 대사 -생리적 기능 -결핍증 -급원식품 CHAPTER 10 수분과 전해질 • 수분 -수분평형
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최초등록일 2020.12.09 최종저작일 2020.12
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식품영양학과 - 고급영양학 기말고사 요점정리
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    소개

    "식품영양학과 - 고급영양학 기말고사 요점정리"에 대한 내용입니다.
    책 영양소대사의 이해를 돕는 고급영양학, 변기원 외 4인, 교문사, 2018.08.07를 참고하여 만들었으며 목차에 있는 내용을 간결하고 요점적으로 담았습니다.
    총 6페이지의 분량이며 부담없이 볼 수 있습니다.

    CHAPTER 6 지용성 비타민
    • 비타민 A
    -구조 및 성질
    -흡수 및 대사
    -생리적 기능
    -결핍증
    • 비타민 D
    -구조 및 성질
    -흡수 및 대사
    -생리적 기능
    -결핍증
    • 비타민 E
    -구조 및 성질
    -흡수 및 대사
    -생리적 기능
    -결핍증
    • 비타민 K
    -구조 및 성질
    -흡수 및 대사
    -생리적 기능
    -결핍증
    CHAPTER 7 수용성 비타민
    • 티아민
    -구조 및 성질
    -생리적 기능
    -결핍증
    • 리보플라빈
    -구조 및 성질
    -생리적 기능
    -결핍증
    • 니아신
    -구조 및 성질
    -생리적 기능
    -결핍증
    • 판토텐산
    -구조 및 성질
    -생리적 기능
    -결핍증
    • 비타민 B6
    -구조 및 성질
    -생리적 기능
    -결핍증
    • 엽산
    -구조 및 성질
    -생리적 기능
    -결핍증
    • 비타민 B12
    -구조 및 성질
    -생리적 기능
    -결핍증
    • 비타민 C
    -구조 및 성질
    -생리적 기능
    -결핍증
    CHAPTER 8 다량 무기질
    • 칼슘
    -흡수와 대사(방해요인,항상성)
    -생리적 기능
    -결핍증
    -급원식품
    • 인
    -흡수와 대사(방해요인,항상성)
    -생리적 기능
    -결핍증
    -급원식품
    • 마그네슘
    -흡수와 대사(방해요인,항상성)
    -생리적 기능
    -결핍증
    -급원식품
    • 나트륨
    -흡수와 대사(방해요인,항상성)
    -생리적 기능
    -결핍증
    -급원식품
    • 칼륨
    -흡수와 대사(방해요인,항상성)
    -생리적 기능
    -결핍증
    -급원식품
    • 황
    -흡수와 대사(방해요인,항상성)
    -생리적 기능
    -결핍증
    -급원식품

    CHAPTER 9 미량 무기질
    • 철
    -체내 분포
    -흡수와 대사
    -생리적 기능
    -결핍증
    -급원식품
    • 아연
    -체내 분포
    -흡수와 대사
    -생리적 기능
    -결핍증
    -급원식품
    • 구리
    -체내 분포
    -흡수와 대사
    -생리적 기능
    -결핍증
    -급원식품
    • 요오드
    -체내 분포
    -흡수와 대사
    -생리적 기능
    -결핍증
    -급원식품
    • 셀레늄
    -체내 분포
    -흡수와 대사
    -생리적 기능
    -결핍증
    -급원식품
    CHAPTER 10 수분과 전해질
    • 수분
    -수분평형

    목차

    CHAPTER 6 지용성 비타민
    1. 비타민 A
    2. 비타민 D
    3. 비타민 E
    4. 비타민 K

    CHAPTER 7 수용성 비타민
    1. 티아민
    2. 리보플라빈
    3. 니아신
    4. 판토텐산
    5. 비타민 B6
    6. 엽산
    7. 비타민 B12
    8. 비타민 C

    CHAPTER 8 다량 무기질
    1. 칼슘
    2. 인
    3. 마그네슘
    4. 나트륨
    5. 칼륨
    6. 황

    CHAPTER 9 미량 무기질
    1. 철
    2. 아연
    3. 구리
    4. 요오드
    5. 셀레늄

    CHAPTER 10 수분과 전해질
    1. 수분

    본문내용

    CHAPTER 6 지용성 비타민
    •222 비타민 A
    -구조 및 성질
    -활성형:레티노이드, 카로티노이드
    -레티놀(비타민A 활성도 기준), 레티날, 레티노산
    -동물성 식품에는 레티놀+지방산=레티닐 에스테르
    -카로티노이드가 레티놀로 전환될 때 β-카로틴 활성이 제일 높음
    -흡수 및 대사
    -담즙에 의해 유화 - 췌장 효소에 의해 레티놀과 지방산으로 가수분해 된 후 소장에서 흡수 - 카일로마이크론에 포함되어 림프관을 통해 간으로 이동 - 레티닐 에스테르의 형태로 저장
    -생리적 기능
    -시각회로 : 레티놀은 망막에 도달시 레티날이 됨 - 옵신과 결합해 로돕신 형성 - 로돕신은 어두운곳을 볼 수 있게 함
    -원추세포에서 색을 감지하는 아이오돕신에도 관여
    -레티노산의 형태로 정상적인 세포분화에 관여
    -상피세포를 건강하게 유지시켜 면역관리, T림프구 생성
    -레티놀, 레티날은 생식에 도움
    -결핍시 골격이 약해짐
    -카로티노이드는 항산화제로 세포막, 핵산 보호
    -결핍증 : 야맹증, 비토반점, 안구건조증, 각막연화증, 모낭각화증, 상피세포 건조로 세균 침입 용이

    •231 비타민 D
    -구조 및 성질
    -체내에서 호르몬처럼 합성돼 자외선이 피부에 닿으면 콜레스테롤부터 생성된 전구체가 비타민D로 변환
    -뼈 건강(성장촉진, 골다공증 예방), 암 발생 감소
    -식물성 비타민D₂(에르고칼시페롤)
    -동물성 비타민D₃(콜레칼시페롤)
    -열, 빛, 산소에 안정 / 알칼리에 불안정
    -흡수 및 대사
    -담즙에 의해 미셀형성 소장에서 흡수 - 카일로마이크론에 포함되어 림프관을 통해 간으로 이동 - 간에서 D3은 수산화반응에 의해 칼시디올로 전환 - 신장(PTH)에서 수산화 반응에 의해 칼시트리올로 전환 - 칼시트리올 => 신장에서 만들어진 호르몬

    -생리적 기능
    -활성형 비타민D3가 소장에서 칼슘, 인의 흡수를 촉진시키고, 신장에서 재흡수를 증가해 골격 형성
    -탈석회화를 촉진해 새로운 골격 형성
    -혈중 칼슘의 항상성 유지

    참고자료

    · 영양소대사의 이해를 돕는 고급영양학, 변기원 외 4인, 교문사, 2018.08.07
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