메뉴계획과 디자인 2020 2학기 기말고사 시험문제

소개

메뉴계획과 디자인 과목 2020년 2학기 기말고사 전문제입니다.

목차

없음

본문내용

1. 마케팅의 성공적 실현을 위한 PEST분석 중에서 사회적 요소가 아닌 것을 선택하시오. (3점)
① 인구 구조 ② 소비자 라이프 스타일 ③ 신기술 및 신제품 ④ 환경과 교육 수준

2. 메뉴 설명 내용에서 틀린 것을 선택하시오. (3점)
① 디저트 메뉴는 식사하는 입구에 전략적으로 제시하여 초기에 판매결정을 하게 한다.
② 한국에서 소수민족의 메뉴(ethnic menu)는 태국음식, 인도음식, 스페인음식이 해당된다.
③ 알코올 메뉴는 낮은 마진으로 레스토랑 매출에서 낮은 수익을 창출한다.
④ 가족의 외식에는 아이들의 의사 결정이 중요해지고 있다.

3. 메뉴판 평가기준에서 메뉴 구성 및 표기에 대한 설명 중 틀린 것을 선택하시오. (3점)
① 고객을 감안한 건강식 메뉴는 포함되어 있는가?
② 메뉴에는 음식의 추세와 유행이 반영되었는가?
③ 가격이 비싼 메뉴와 저렴한 메뉴가 적절히 잘 혼합되어 표기되어 있는가?
④ 같은 군의 메뉴에서 가격이 일률적으로 표기되어 있는가?
⑤ 눈의 움직임을 고려하여 메뉴판의 메뉴를 구성하였는가?

참고자료

· 없음