생활속의 융합과학 기말고사 시험문제

소개

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목차

1. 커피
2. 과자
3. 라면
4. 농약, 농산물, 방사선
5. GMO
6. 랩, 필름, 종이
7. 식품 첨가물
8. 식품첨가물 시험
9. 기능성 식품
10. 건강기능식품
11. 문명시대와 화장품
12. 한국 화장문화
13. 화장품 성분 등
14. 피부
15. 자외선
16. 스킨로션

본문내용

<커피>

1. 커피 추출시 드립은 커피가루 입자의 굵기가 0.5~1.0mm 정도의 굵기로 중간분쇄 한 것으로 추출하여 커피를 제조하는 방법이다. 에스프레소는 0.3mm 이하의 굵기로 가는 형태로 기기를 이용하는 커피 추출 방법이며, 프렌치프레스는 1mm이상의 굵기나 커피가루로 커피를 추출 해 내는 방법이다

2. 신맛이 강한 커피를 제조하기 위해서는 로스팅은 약하게하고 입자는 거친 것이 좋으며 온도는 낮아야하고 내리는 속도는 빨리 하도록 한다.

3. 커피에 다량 포함되어있는 알칼로이드는 쓴맛을 가진 카페인으로 커피 건조물의 1-2%를 차지한다.

4. 커피에 함유되어있는 카페인과 클로로겐산으로 인해 치매가 유발된다 (X)

5. 평소 위장질환이 있거나 속쓰림을 겪는 사람은 카페인이 없는 커피를 마시는 게 좋다 (O)

6. 골다공증이 있거나 폐경인 여성은 칼슘 흡수를 촉진하는 커피를 마시는게 좋다 (X)

7. 건강한 사람은 커피를 마셔도 고혈압 위험이 없다 (O).

8. 커피와 물의 관계에 대하여 바르게 설명한 것은?
8-1) 연수는 신맛과 쓴맛이 경수와 중경수의 중간정도이다.
8-2) 경수는 커피의 쓴맛을 최대한 끌어내고 향을 강하게 한다.
8-3) 중경수는 수돗물보다 신맛을 강하게 하고 쓴맛은 약하게 한다.
8-4) 수돗물은 커피를 부드럽게 하고 향은 약하게 하여 신맛을 살린다.

9. 커피에 함유된 이 성분은 내당성, 인슐린 저항성, 동맥경화지수 등을 개선하여 혈중이나 간의 중성지방을 저하시키는 효과가 있다 (트리고넬린)

10. 식약처에서 한국인의 카페인 섭취기준을 성인은 (400MG)으로 제한 하고 있다.

11. 커피에 함유되어있는 클로로겐산은 로스팅을 하게 되면 감소한다 (X)

12. 클로로겐산의 역할로 올바른 것은?
12-1) 체내 과산화지질을 생성한다.
12-2) 콜레스테롤을 생합성한다.
12-3) 식후 혈당상승을 높인다.
12-4) 글루코오스 내성을 개선한다.

참고자료

· 없음