간호와 영양 - 요약정리

목차

1. Chapter1. 영양과 건강
2. Chapter2. 탄수화물
3. Chapter3. 지질
4. Chapter4. 단백질
5. Chapter5. 에너지 균형
6. Chapter6. 비타민
7. Chapter7. 무기질
8. Chapter9. 임신 및 수유기 영양
9. Chapter10. 성장발달과 영양

본문내용

[영양과 인간의 건강]
영양학 – 행동과학은 영양이 심리사회적인 요구에 부합하는 방식을 이해하도록함 / 항상성(역동적 평형상태)
음식과 영양소 – 영양이란 용어는 영양소를 공급하는 것.
다량영양소(탄수화물, 지질, 단백질), 미량영양소(비타민, 무기질)
영양소의 기능 – 에너지를 제공함, 인체 조직과 구조를 구성하고 치유함,
항상성을 유지하고 생명을 유지하는 신진대사 과정을 조절함.
에너지원 – 탄수화물(4kcal. 칼로리의 45~65%를 탄수화물로 공급받음)
지질(9kcal. 칼로리의 20~35% 보다 적게 공급)
단백질(4kcal. 칼로리의 10~35%까지 제공)
조직의 형성과 회복 – 단백질(아미노산), 무기질(조직형성, 칼슘과 인은 뼈와 치아를 강화), 비타민
신진대사 조절 – 무기질(보조 효소로서 역할), 비타민(합성하고 에너지를 생산 작용), 물(신진대사 작용)
영양부족 – 패스트푸드 식사나 바쁜 생활을 하는 가족을 위한 편의성을 위한 문제는 어린이나 성인에게 지질섭취를 과다하게 하고 칼슘, 비타민 A와C, 섬유소의 섭취 부족을 초래
영양실조 – 영양섭취가 일일 요구량에 충분하지 않고, 영양소 저장이 고갈되었을 때 영양결핍 증상이 나타남

∙영양 섭취기준의 정의
영양권장량(RDA) - 권장량을 충족시킬 일일 평균 영양 섭취량
충분섭취량(AI) - 일일 요구량을 충족시키고 건강을 유지하기 위해 제시된 일일 영양섭취량
영양허용섭취정도범위(AMDR) - 탄수화물은 총칼로리의 45~65%, 지질은 20~35%, 단백질은 10~35%가 제공되어야함

∙MyPyramid
곡류-채소류-과일류-유제품류-육류&콩류 (5가지)
활동, 절제, 개별화, 비례의 원칙(일반적인 지침), 다양성, 점진적 향상을 강조 (6가지)

< Chapter2. 탄수화물 >
탄수화물 – 탄소, 수소, 산소의 복합물; 전분, 당, 인공식이섬유, 식물 저장된 것, 인간식이의 주된 에너지원.
전분과 당분의 2가지 형태

참고자료

· 없음