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최초등록일 2016.03.14 최종저작일 2015.03
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숭실사이버대학교 커피와 바리스타 중간고사 기말고사 직접 정리한 것입니다.
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    목차

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    본문내용

    1강 강의소개 및 커피 시장과 커피 문화
    1.우리나라 커피시작 현황
    국내커피시장과 1인당 커피 소비량
    2007년도 1조5580억원에서 매년 20%씩 2012년 4조 1300억원으로 2.5배 증가
    국민 1인당 커피소비량 2.1kg 세계소비량에 비해 적은 수준
    484잔 정도로 추산됨
    룩셈브루크 28kg, 핀란드 12kg, 미국 6kg
    커피시장의 성장 가능성은 높다고 평가됨

    우리나라 커피전문점의 증가
    국내 1만 5000개 이상으로 추정
    카페베네 11년기준 800여개, 이디야는 700여개
    제과점, 생과일주스전문점, 음식점 포함 3만여곳
    휴식공간의 개념이 확대되었기 때문

    국내 커피 브랜드
    -동서식품 -한국 네슬레 -대상 -롯데칠성음료
    동서식품 맥심과 맥스웰하우스
    네슬래 110여개 이상의 가맹점 점포
    대상 대산의 커피 브랜드인 로즈버드는 2001년 테이크 아웃 커피 프랜차이즈를 시작하여 현재 250개 이상의 매장을 확보하고 있음. 우리나라최초의 커피제조회사는 mjc
    롯데칠성음료 1991년 레츠비 시장점유율50%, 젊은이의 사랑을 테마로한 광고, 칸타타

    3.세계 유명 커피 기업과 브랜드
    네슬레: 1866년 앙리 네슬레가 스위스에서 설립한 식품업계 세계1위 다국적 기업
    네스카페
    네스카페가 모기업 네슬레보다 기업가치 높다.
    다도에 익숙한 커피에 일본 카페인이 없는 커피향 어린이 과자를 만들어 젊은 층이 커피에 대해 긍정적 감정으로 가지도록

    Kraft: 세계적 종합식품회사, 필립모리스가 모회사
    -맥스웰 하우스, 맥심, 예발리아
    예발리아
    -현 인터넷 시개에서는 전자 카탈로그를 통한 온라인 판매가 활성화 되어 있음.

    P&G:글로벌 생활용품회사 폴저스 인수 후 커피산업에 진입함
    -폴저스, 밀스톤

    카페의 의미와 유형
    1.카페의 의미
    차와 음료, 주류 또는 간단한 음식을 파는 소규모 음식점
    -세계 최초의 카페는 1544년 이스탄불에서 차이하네
    -카페는 프랑스식 단어

    -프랑스에서는 술을 판매하는 공간에 더 가까움, 미국 커피, 음료와 베이커리를 판매

    참고자료

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