음식과 세계문화 중간고사 정리 A+자료 원점수 100점

목차

I 음식문화의 역사-선사시대
1.인류초기 및 기원전 10,000년 이전의 식문화
2.기원전 10,000이전의 식문화
3. 신석기 혁명과 식문화

II 음식문화의 역사 - 문명시대
1. 나일강 지역
2. 인더스강 지역
3.황하지역
4.메소포타미아 문명(Tigris/ Euphrates 강)
5.맥주의 기원

III. 한국의 음식문화
1. 자연환경의 특성
2. 한국의 주요 식량 생산.
3. 한국 음식의 특성
4. 지역별 상차림 특성

IV. 중국의 음식문화
1. 자연적, 사회적 환경
2. 중국 음식의 특성
3. 중국음식의 기본

V. 일본의 음식문화
1. 일본 음식 문화의 특징
2. 일본의 식생활사

IV. 동남아시아의 음식문화
1. 태국 - 불교국가, 공양음식 발달
2. 베트남
3. 인도네시아

VII. 서남아시아의 음식문화
1. 인도 음식문화의 특징
2. 터키 음식 문화의 특징

본문내용

제1강 음식문화의 역사-선사시대

keywords: 식품, 역사, 인류

tips :
1.오스트랄로피테쿠스
-500만년전~50만년전 아프리카 대륙 서식
-라틴어로 ‘남쪽원숭이“
-최초의 인류=>직립보행 시작

2.베이징원인
-중국 베이징에서 발견
-최초로 불을 사용

3.네안데로탈인
-1856년 독일은 Neander계곡에서 발견. Thal은 독일어로 ‘계곡’
-석기문화, 농경, 목축 등 생산수단 발견

<중 략>

IV. 중국의 음식문화

keywords : 중용철학, 북경오리, 상해요리, 사천요리. 광동요리

tips :
일물전체식 : 어떤 재료라도 남기지 않고 전부 먹는 것
생선- 머리~꼬리 / 채소-잎~뿌리
중국인들의 건강 유지 식품 섭취법.
‘비행기, 잠수함, 탱크 빼고 다 먹는다’->중국인은 거의 모든 동,식물을 식재료로 사용.

광동요리-광동채삼절
삶은 개고기, 참새찜, 뱀고기 스프.
개고기 질은 털 색깔로 등급 매김
1위 누렁이 / 2위 검둥이 / 3위 얼룩이 / 4위 흰둥이
독일 빌헬름 2세가 위안스카이에게 애완견 선물-> 위안스카이가 “잘 먹었다”고 답장

1. 자연적, 사회적 환경
-수천년의 오랜 역사. 지역적 특성, 민족적 특성으로 다양한 지역 음식 문화 형성

[중국의 영토]
-9,561,000㎢의 넓은 국토 -> 우리나라의 약 44배
->지역의 방대성, 지역적 자연환경 조건 차이로 생산되는 식량자원이 지역적으로 큰 차이 보임.
->지역마다 지형, 기후, 풍토, 생활 습관이 다름

<중 략>

1. 인도 음식문화의 특징
- 다민족 국가 -> 다양한 지형, 민족 구성, 종교 복잡, 생활수준도 차이
==>지역차/ 카스트계급 차이에 따라 식문화 나뉨.

(1) 자연적, 사회적 환경
-중동아시아와 동남아 잇는 중간에 위치
-국명은 산스크리트어로 된 인더스 강에서 유래
-국토면적 세계 7위
-인구는 세계 두 번째 : 2008년 기준 11억 4800만
-다인종 국가
-종교 :힌두교(80.5%), 이슬람(13.4%), 기독교, 자이나교, 불교
-기후 : 전반적으로 몬순기후 : 남북 길이 길어 지역에 따라 상당한 기후 차이
남인도 : 열대기후 / 북쪽 히말라야 : 1년 내내 추움
-화려한 번성시대 : 17c부터 잦은 외침
무굴제국(1526~1857) : 인도와 파키스탄 통치(이슬람)

참고자료

· 없음