04_탄수화물검정및소화효소작용보고서

목차

1. 실험 목적

2. 실험 원리
1) 탄수화물 검정
2) 소화 효소 작용

3. 실험 재료 및 방법
1) 탄수화물 검정
2) 소화 효소 작용

4. 실험 결과
1) 탄수화물 검정
2) 소화 효소 작용

5. 실험에 대한 고찰
1) 탄수화물 검정
2) 소화 효소 작용

본문내용

1. 실험 목적
● 생체 주요 구성성분 중 하나인 탄수화물의 특성과 기능을 이해하고, 베네딕트 시약을 이용한 탄수화물 검정법을 알아본다.
● 소화 효소의 특성과 기능을 이해하고, 실제 소화 효소의 작용을 알아본다.

2. 실험 원리
1) 탄수화물 검정
(1) 탄수화물
● 일반적인 화학식: CmH2nOn (m, n은 자연수)
● 탄소 12개 이하를 가진 탄수화물은 단순당이다. 단순당에는 단당류와 이당류가 있다.
● 단당류: 탄수화물에서 가장 간단한 구조로, 5탄소(펜토스) 또는 6탄소(헥소스)로 구성된다. 선형으로 존재할 수 있지만 보통은 고리구조로 더 많이 존재한다. 구조/입체 이성질체로 많이 나타난다.
● Ex) 5탄당: 리보오스, 디옥시리보오스, 6탄당: 포도당, 과당, 만노스
● 이당류: 단당류 2개가 글리코시드 결합(축합반응)으로 연결된 탄수화물
● Ex) 설탕: 포도당+과당(α-1,2 글리코시드 결합), 말토오스: 포도당+포도당(α-1,4 글리코시드 결합), 셀로비오스: 포도당+포도당(β-1,4 글리코시드 결합)
■ 축합반응: 2개 이상의 분자가 하나로 합쳐지는 반응이다. 이 과정에서 작은 분자가 제거되는데 주로 물(H2O)이다.
■ 글리코시드 결합1: 하나의 탄수화물 분자가 다른 분자에 공유결합으로 연결되는 화학적 결합으로, 축합반응 중 하나이다. 고리 모양 이성질체의 배치에 따라 α, β로 구분한다.
● 다당류: 수백에서 수천 개의 단량체가 글리코시드 결합으로 이루어진 큰 중합체
Ex) 셀룰로오스: 식물세포벽의 주성분, 키틴: 절지동물 외골격의 주성분, 녹말, 글리코겐
● 환원당2: 알데히드기 또는 케톤기를 가져 환원성을 가지고 있는 당.
■ 알칼리성 용액에서 Cu2+, Ag+ 등을 환원해 당의 종류에 따라 여러 색의 침전물을 만든다.
■ 모든 단당류는 환원당이다. 이당류 중 락토오스, 말토오스는 환원당이지만, 설탕은 환원당이 아니다.

참고자료

· 고려대학교 일반생물학및연습 3강 고분자 ppt자료(김원 등, 생명의 원리 3판, p.46~49)
· 고려대학교 일반생물학실험 동영상 강의 자료
· 1, 2: 생화학분자생물학회, 생화학백과
· 2, 4, 11: 세화 편집부, 화학대사전
· 3, 5, 6: 대한화학회, 화학백과
· 7: 환경용어연구회, 환경공학용어사전
· 8, 9: 한국통합생물학회, 동물학백과
· 10: 한국식물학회, 식물학백과
· 베네딕트 반응 사진, 아이오딘 녹말 반응 사진: 대한화학회, 화학백과
· 효소-기질 복합체 사진: 김원 외, 생명의 원리 3판