기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을

소개

과목명 : 부농의꿈 힐링채소
주제: 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 채소의 식품적 가치
2. 우리가족의 합리적 채소 섭취 방법
3. 채소 소비 촉진 방안

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
채소는 자연에 자라는 초본식물 중에 독성이 없고 맛이 순해서 먹을 수 있는 것들을 추려 재배한 것을 일컫는다. 채소는 일반 작물과 다르게 신선한 상태로 유통되기 때문에 유통단계가 길어질수록 신선도가 떨어지고 가격이 상승하게 된다. 전통적으로 채소는 부식 또는 간식으로 활용되었는데, 현대에 오면서 채소가 갖는 영향적 가치와 기능성이 부각되면서 천연건강식품으로 알려져 있다.
본론에서는 채소의 식품적 가치 중에서도 기능성 식품으로서의 가치를 중점적으로 살펴보며, 우리가족의 합리적 채소섭취 방법을 기술하고 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 서술하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 채소의 식품적 가치
1) 무기질 급원
자연계에는 다양한 종류의 무기질이 분포되어 있는데 이중 인체에 필요한 무기질은 약 20종이다.

참고자료

· 이정명, 『채소원예각론』, 향문사, 2003.