기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구

소개글

부농의꿈,힐링채소
주제: 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 채소의 식품적 가치
2. 우리가족의 합리적 채소 섭취 방법
3. 채소 소비 촉진 방안

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

식용을 목적으로 재배되는 초본식물을 채소라고 부르며, 채소류에 속하는 식물은 전 세계적으로 800여종이 있다. 우리나라는 건국 신화에 쑥과 마늘을 먹고 사람이 된 곰이 등장하며, 삼국유사에서도 상추, 마, 무를 길러서 먹었다는 기록이 있어 채소 재배의 역사는 인류의 역사와 거의 같다고 볼 수 있다.
채소는 식용으로의 가치가 높은데, 주식이나 부식으로 활용도가 매우 높으며 입맛을 돋우는 간식이나 디저트로서도 쓰임새가 다양하다. 그러나 현대로 오면서 채소의 중요성은 식품으로서 가치보다 약리적 기능성 물질의 공급원으로서의 가치가 더욱 높다.
본론에서는 채소의 식품적 가치 중에서도 기능성 식품으로서의 가치를 중점적으로 살펴보며, 우리가족의 합리적 채소섭취 방법을 강구하고 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논술하도록 하겠다.

참고 자료

이정명, 『채소학 총론』, 향문사, 2014.
김훈남, 「2월 파값 227.5% 올라…신선식품지수 18.9% 상승」, 머니투데이, 2021.03.04.