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현재 우리나라의 일본음식문화 현황(메뉴 트렌드 등)2025.01.241. 일본 음식 메뉴 트렌드의 변화 현재 우리나라에서 일본 음식 메뉴는 전통적인 요소를 유지하면서도 현대인의 입맛과 라이프스타일에 맞춰 지속적으로 변화하고 있다. 스시, 라멘, 돈부리 등 전통적인 일본 요리는 물론, 최근에는 퓨전 일본 음식과 건강을 고려한 메뉴들이 주목받고 있다. 일본식 디저트와 음료도 큰 인기를 끌고 있으며, 이는 일본 음식이 단순한 주식뿐만 아니라 다양한 식사와 디저트, 음료까지 포괄하는 문화로 발전하고 있음을 보여준다. 2. 소비자 선호도와 인구 통계학적 분석 일본 음식의 인기는 단순히 맛과 품질에 국한되지 ...2025.01.24
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차별화된 메뉴개발과 성공사례분석2025.01.031. 외식산업의 역사와 메뉴의 흐름 외식산업은 1960년대 단순한 식사 장소에서 시작하여, 1970년대 분식 및 대중음식점의 등장, 1980년대 외국 브랜드의 등장, 1990년대 대기업과 호텔의 외식산업 진출, 2000년대 건강식과 웰빙 식단의 등장 등 다양한 변화를 겪어왔다. 이에 따라 퓨전 푸드, 웰빙 푸드, 로하스, 슬로우 푸드, 트랜드 푸드, 힐링 푸드, 에스닉 푸드, 로컬 푸드 등 다양한 메뉴 트렌드가 등장하였다. 2. 메뉴 트렌드의 변화 외식 시장에서는 안전한 식재료 조달, 원산지 표시제 등의 중요성이 부각되고 있으며, ...2025.01.03
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현재 우리나라의 일본음식문화 현황(메뉴 트렌드 등)2025.01.101. 우리나라의 일본음식 문화 현황 한국에서 일식당을 보는 것은 이제 어려운 일이 아니다. 번화가 지역이 아니더라도 일식당이 동네 곳곳에 포진되어 있다. 본래 일식은 한국에서 생소한 음식이었지만 2000년대 이후로 국내에 여러 일식집이 등장하면서 대중들이 즐기는 음식이 되었다. 일식으로 유명한 초밥이나 라멘, 돈카츠 등은 이제 어느 곳을 가더라도 쉽게 접할 수 있게 되었으며 간편식으로도 나와 집에서도 쉽게 즐길 수 있게 되었다. 최근에는 일식당이 크게 늘어나면서 다양한 일본의 음식 문화가 국내로 유입되고 있다. 2. 트렌드 분석 현...2025.01.10
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이랜드이츠 재무 분석 및 글로벌 외식업계 선도 방안2025.05.161. 외식업 분석 코로나19로 인해 배달 앱 이용이 증가했으며, '배달의민족'이 운영하는 우아한 형제들이 2023년 외식업 트렌드를 'C.O.N.C.E.P.T'라는 7대 키워드로 제시했다. 이 트렌드에 따르면 고객들은 단순한 효율보다는 최고의 만족을 추구하며, 게임을 통한 성취감, 자신만의 입맛 표현, 시각적 즐거움, 친환경 실천 등을 중요하게 여기고 있다. 2. 이랜드이츠의 약점 이랜드이츠는 외식 브랜드를 통합한 기업으로, 배달이 불가능하여 고객들에게 익숙하게 다가가기 어렵다. 또한 한식 뷔페 등 평소에 먹는 익숙한 음식이 외식 ...2025.05.16
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외식소비 트랜드 및 기업 대응 전략2025.01.091. 외식산업의 정의 및 분류 외식산업은 가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것을 의미하며, 일반대중을 대상으로 영리 목적으로 운영되는 상업성 푸드서비스로 패스트푸드, 패밀리레스토랑, 대중음식점이 대표적인 형태이다. 외식산업은 급식주체 부문과 음료주체 부문으로 대별되며, 일반 식당은 독립식당이고 호텔, 여관, 학교, 병원, 공장 등의 식당은 시설부속식당으로 구분된다. 2. 2016년 외식소비 형태 2016년 외식소비자의 외식 빈도는 월 평균 15.0회, 음료류 외식 빈도는 월평균 6.9회로 조사되었다. 응답자의 56....2025.01.09
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외식 창업 메뉴 개발 시 고려사항과 창업 메뉴 개발의 절차2025.04.301. 외식 창업 메뉴 개발 시 고려사항 외식 창업 시 메뉴 개발에 있어 고려해야 할 사항으로는 고객의 소비심리와 욕구 이해, 원가 및 수익성 판단, 상시 이용 가능한 원재료 사용, 조리설비 한계 인지, 메뉴의 다양성과 매력도 파악, 고객의 식습관과 선호에 영향을 미치는 외부 요인 고려 등이 있다. 또한 개점 초기 고객 반응에 따른 메뉴 수정, 조리와 서빙 부분을 고려한 메뉴 수 최소화, 시그니처 메뉴 개발, 계량 메뉴 개발, 대량 메뉴와 세트 메뉴 구상, 레시피 숙지, 고객 선호도 반영 등의 사항도 고려해야 한다. 2. 창업 메뉴 ...2025.04.30
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트렌드 창업과 콘셉트 창업의 장단점 및 사례2025.05.041. 트렌드 창업 트렌드 창업은 이미 검증된 사업아이템이나 업종 등을 그대로 받아들여 창업하는 것을 말한다. 장점은 정해진 프로세스대로 창업이 가능하여 창업자의 수고가 적고, 초기에 안정적인 운영이 가능하다는 것이다. 단점은 창업까지 많은 자본이 필요하고, 본사에 대한 로열티 지급 등 지속적인 지원에 따른 비용 증가, 낮은 수익률, 본사의 개입으로 인한 갈등 등이 있다. 2. 콘셉트 창업 콘셉트 창업은 창업자가 시장과 소비자들의 인식을 직접 분석하여 차별화된 콘셉트를 설정하고 창업하는 것을 말한다. 장점은 저자본으로 창업이 가능하고...2025.05.04
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이삭토스트(㈜이삭) 외식사업 우수사례2025.05.011. 이삭토스트 연혁 이삭토스트는 1995년 개인사업으로 시작하여 2003년 가맹사업을 시작했으며, 2004년 ㈜이삭이 설립되었다. 이후 다양한 사업 확장과 수상 실적을 거두며 성장해왔다. 2. 이삭토스트의 주요 사업 내용 이삭토스트의 주요 사업 내용은 식품 및 유통 도소매, 실내장식공사, 내장 목공사, 부동산 임대, 프랜차이즈 컨설팅 등이다. 3. 이삭토스트의 성공 요인 이삭토스트의 성공 요인은 '나눔 경영' 철학, 특허 소스 개발, 저렴한 가격 대비 높은 품질 등이다. 가맹점 지원과 지역사회 공헌 활동도 주요 성공 요인으로 볼 ...2025.05.01
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공차 성공비결 - 고급화된 음료 품질2025.01.231. 신선한 차잎 사용 공차는 직접 끓인 신선한 차를 사용하는 것이 큰 특징입니다. 녹차, 홍차, 우롱차, 얼그레이 등 여러 종류의 차를 제공하며, 각각의 차잎이 지닌 고유의 풍미를 극대화하기 위해 차를 매일 신선하게 끓입니다. 이로 인해 공차는 대만 전통 버블티 브랜드라는 이미지뿐만 아니라, 프리미엄 티 브랜드로 자리매김하게 되었습니다. 2. 타피오카 펄 품질 관리 타피오카 펄은 공차의 대표적인 시그니처 토핑으로, 펄의 질감과 신선함이 음료의 맛을 결정하는 중요한 요소입니다. 공차는 신선한 타피오카 펄을 일정한 시간 간격으로 조리...2025.01.23
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국내 외식산업의 현황과 문제점, 트렌드 전망2025.05.021. 국내 외식산업의 현황 국내 외식산업은 다양한 업종과 업태로 발전해왔으며, 표준화, 과학화, 매뉴얼화, 체인화의 원리를 바탕으로 기업화된 경영시스템을 갖추고 있다. 최근 코로나19 이후 디지털 전환이 가속화되면서 외식사업자들이 디지털 기술을 활용하여 매출 상승과 운영 효율성 향상을 이루고 있다. 2. 국내 외식산업의 문제점 국내 외식산업의 문제점으로는 메뉴의 한정성, 프랜차이즈 중심의 운영, 맛집 방문 시 서비스 개선 필요 등이 있다. 이러한 문제점들을 해결하기 위해서는 창의적이고 독창적인 메뉴 개발, 지점별 맛의 차별화, 고객...2025.05.02
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