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식품 재료학 ) 기능성쌀의 영양, 기능 기본적인 쌀의 플러스, 기능성 쌀의 개발, 종류의 대한 조사2025.04.261. 기능성 쌀 등장배경 기존 쌀 산업의 위기는 수년전부터 예견되어왔다. 90년 이후 쌀농사의 지속적인 풍년으로 공급량은 안정되었지만. 쌀을 주식으로 한 우리의 전통 식문화는 피자, 햄버거, 치킨 등 다양한 서구식 간편식의 확대로 변화되어왔다. 다양한 식문화의 도입으로 1인당 쌀 소비량은 100㎏ 이하로 곤두박질하였으며, 그 감소율은 해를 거듭하면서 높은 폭으로 감소하였으며 90㎏ 이하로 감소하였다. 공급 과잉에 따른 재고 미량도 1천 만석을 웃돌았으며 산지 쌀값은 작년대비 80㎏ 한 가마에 최소 1만원에서 2만원까지 하락하여 농민...2025.04.26
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일상생활에서 자주 언급되는 건강 관련 주장(설)의 과학적 근거 평가2025.01.261. 아침 식사의 중요성 아침 식사가 하루의 가장 중요한 식사라는 주장은 과학적 근거가 일관되지 않다. 일부 연구에서는 아침 식사가 신진대사 활성화와 체중 관리에 도움이 될 수 있지만, 다른 연구에서는 아침 식사를 거르는 것이 체중 감량에 효과적이라는 결과도 있다. 따라서 아침 식사의 중요성은 개인의 생활 패턴, 식습관, 신체 활동 수준 등 다양한 요인에 따라 달라질 수 있다. 2. 하루 물 섭취량 '하루에 8잔의 물을 마셔야 한다'는 주장은 과학적 근거가 부족하다. 여러 연구에 따르면 개인의 수분 필요량은 기후, 신체 활동량, 건...2025.01.26
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영유아기 주요영양소와 급원식품2025.01.121. 에너지 영유아기에는 새로운 조직의 축적을 위해 에너지 필요량이 증가합니다. 1~3세는 1,200kcal, 4~5세는 1,600kcal의 에너지 권장량이 있습니다. 2. 단백질 영유아기에는 신체 유지, 성장, 구성성분 변화를 위해 단백질 필요량이 높습니다. 동물성 식품과 식물성 식품이 단백질의 주요 급원입니다. 3. 아미노산 영유아기에는 9개의 필수 아미노산이 중요하며, 모유 내 아미노산의 약 45%가 필수 아미노산입니다. 4. 무기질 칼슘, 철, 아연 등의 무기질 권장량이 높으며, 다량무기질과 미량무기질이 다양한 식품에 함유되...2025.01.12
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인체를 구성하는 뼈와 골다공증 예방2025.01.161. 인체를 구성하는 뼈 인체를 구성하는 뼈는 신체를 지지하고 보호하며, 중요한 무기질을 저장하고 혈액 세포를 생성하여 신체의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 뼈는 콜라겐과 같은 유기물과 칼슘, 인과 같은 무기질이 결합되어 형성되며, 다양한 구성 요소와 기능을 통해 신체의 균형과 안정성을 유지하는 데 기여합니다. 2. 골다공증 예방 골다공증은 뼈의 밀도가 낮아지고 구조적 강도가 약화되는 상태로, 쉽게 골절을 유발할 수 있는 심각한 질환입니다. 골다공증 예방을 위해서는 칼슘과 비타민 D의 충분한 섭취, 규칙적인 운동, 건강...2025.01.16
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투석환자의 식이 요법2025.01.161. 열량 충분한 열량섭취가 중요(하루에 체중 35～40kcal), 열량이 부족하면 몸안의 지방이 연소되고 단백질이 파괴되어 요독물질을 증가시키고 영양 불량 상태를 일으킨다. 전체열량의 1/2은 당질, 1/3은 지질(불포화지방산 : 포화지방산=1.5 : 1)에서 섭취한다. 혈액투석 환자는 고중성지방혈증이 발생할 가능성이 높으며 당질과 포화 지방산 을 과잉섭취하면 중성지방이 더욱 증가 할 수 있다. 2. 단백질 단백질 요구량은 하루에 체중 kg당 1.2～1.4으로 정상인(0.8/kg/1일)보다 약간 높다. 섭취한 단백질중 50～75%...2025.01.16
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음식의 생태적 기능과 지속 가능한 실천 방안2025.01.131. 생태적 기능의 의미와 중요성 음식의 생태적 기능은 음식 생산, 가공, 소비가 환경과 생태계에 미치는 영향을 의미합니다. 이는 지구 온난화, 자원 소모, 생물 다양성 감소 등의 문제와 관련되며, 이를 올바르게 이해하고 실천하는 것이 지속 가능한 미래를 위해 중요합니다. 2. 현재의 생태적 기능 수행 평가 현재 일상에서 지역 식재료 선호, 재사용 용기 사용 등 긍정적인 실천이 있지만, 식품 운송 과정의 탄소 배출, 일회용 플라스틱 사용 등 개선이 필요한 부분도 있습니다. 지속 가능한 식품 소비를 위해 더 나은 선택을 할 수 있는 ...2025.01.13
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비타민의 종류와 기능2025.01.141. 비타민 A 비타민 A는 시력 안구의 망막에서 빛을 뇌신경 전달신호로 바꿀 때 필요하며, 세포의 성장 및 발달, 점막세포의 형성과 유지에 중요한 역할을 한다. 2. 비타민 B1 비타민 B1은 탄수화물과 분지상 아미노산의 대사에 필요하며, 에너지 대사에 관여한다. 3. 비타민 B2 리보플라빈 조효소는 탄수화물, 지방, 아미노산의 대사경로에서 다양한 효소반응에 필수적이다. 4. 비타민 B3 비타민 B3는 에너지대사에 필요한 조효소로 작용하며, 혈중 지방과 피부, 신경, 소화기계 건강에 도움을 준다. 5. 비타민 B5 판토텐산은 Co...2025.01.14
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[A+레포트] 이유식의 필요성에 대해 설명하고, 이유의 시기를 이유 준비기, 이유 초기, 이유 중기, 이유 후기, 이유 완료기로 구분하여 각각의 이유시기에 대해 설명하시오.2025.01.191. 이유식의 필요성 이유식은 유아의 성장과 발달에 필수적인 단계이다. 영아기를 벗어나면서 유아는 다양한 영양소를 필요로 하며, 이때 이유식은 모유나 분유만으로는 충족되지 않는 영양 요구를 만족시키는 중요한 역할을 한다. 특히, 이유식은 유아의 소화기능과 신체발달에 맞춰 적절한 영양 섭취를 보장하며, 다양한 식감과 맛을 경험하게 함으로써 식습관을 형성하는 데에도 중요한 역할을 한다. 2. 이유 준비기 생후 6개월이 되면 아기의 성장과 발달을 위해 추가적인 영양소가 필요하다. 이 시기에 이유식을 시작하는 것은 아기의 소화기능과 씹는 ...2025.01.19
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식품과학 영양과 건강2025.05.161. 식품과 영양의 상호 작용 식품과 영양의 상호 작용에 관한 연구에서는 다양한 식품 구성요소와 영양소가 인체 내에서 어떻게 상호 작용하는지를 연구하였습니다. 특히 식품 내 다양한 성분이 어떻게 인체의 건강과 질병에 영향을 미치는지에 대해 깊이 있는 연구를 진행했습니다. 이 연구는 식품의 영양적 조성이 인체 건강에 미치는 영향에 대해 설명하고, 이러한 조성을 조절하여 건강한 생활을 유지할 수 있는 방법을 탐구했습니다. 2. 개인화된 영양과 건강 관리 개인별 유전체학적 차이와 생활 습관, 환경적 요인이 영양과 건강에 어떠한 영향을 미...2025.05.16
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가족과 본인의 식습관을 통한 에너지와 3대영양소에 따른 영양관리법2025.04.261. 식생활과 건강 현대인의 삶의 질을 높이기 위해서는 건강을 유지하는 것이 가장 중요하다. 식생활은 건강에 큰 영향을 미치는 요인으로, 올바른 식습관과 균형 잡힌 식생활을 실천하는 것이 중요하다. 식습관에 따라 섭취하는 음식이 결정되며, 이에 따라 영양상태와 건강상태가 좌우된다. 과거 우리나라는 곡류 위주의 식생활을 했으나 최근 서구화로 인해 만성질환의 발병률이 증가하고 있다. 따라서 올바른 식생활 형성을 위해 식사의 균형, 적절한 양의 섭취, 골고루 먹기, 규칙적인 운동이 필요하다. 2. 식품구성탑 식품구성탑은 균형된 식생활을 ...2025.04.26
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