총 503개
-
식생활관리_식생활 환경의 변화로 오는 식생활관련 질환에 대하여 조사하고 학습자 개인의 평소 하루 동안의 식습관, 생활형태를 살펴본 후 식생활관련 질환 예방을 위한 개서점을 제시하시오.2025.04.291. 식생활 관련 질환의 발병원인 경제 성장과 생활의 편이성 추구로 가공식품 섭취와 외식의 빈도가 늘어나고, 식생활의 서구화로 육류 섭취가 증가함에 따라 서울시민의 비만, 고혈압 등 만성질환의 유병률이 높아지고 있다. 이에 따라 만성질환으로 가중된 사회경제적 부담을 덜기 위해 근거기반의 만성질환 예방관리 정책의 필요성이 대두되고 있다. 2. 식생활 평가 편식하지는 않지만. 주로 맵고 짠 음식을 좋아하며, 1일 3식 이상은 하지만 외식과 배달 음식을 자주 시켜 먹기에 나트륨 함량이 높은 음식을 자주 먹는다. 같이 먹는 동료들을 위하여...2025.04.29
-
식품공학 - 가열살균2025.04.281. 가열살균 가열 살균은 가장 보편적인 식품 보존 방법으로 크게 저온 살균과 고온 살균으로 나눌 수 있다. 저온 살균은 식품의 효소를 파괴하고 병원성 미생물을 사멸시켜 가공식품의 저장 수명을 연장하는 것이 목적이며, 고온 살균은 식품의 미생물 수를 통계적으로 무의미한 수준까지 낮추어 실온에서도 장기간 저장이 가능하게 하는 것이 목적이다. 가열 살균 시에는 가열 온도와 시간을 결정해야 하며, 높은 온도에서 오랜 시간 가열하면 식품의 열변성에 의한 품질 저하가 문제가 될 수 있다. 2. 미생물의 사멸속도와 D 값 미생물의 사멸속도는 ...2025.04.28
-
생화학 실험/실습 보고서 (아미노산의 적정)2025.01.231. 아미노산 적정 이 실험의 목적은 미지의 아미노산 용액을 염기성 용액으로 적정하여 적정 곡선을 통해 어떤 아미노산인지 확인하는 것입니다. 실험 방법은 0.2M NaOH 용액을 제조하고 pH 미터를 보정한 후, 0.1M 미지 아미노산 용액 A 10mL에 NaOH 용액을 0.5mL씩 떨어뜨리면서 pH를 측정하여 적정 그래프를 그리고 대략적인 pKa값과 당량점, 사용한 아미노산이 Lysine, Phenylalanine, Aspartic acid 중 하나인지 확인하는 것입니다. 1. 아미노산 적정 아미노산 적정은 아미노산의 농도를 정확...2025.01.23
-
고혈압 식이요법 교육자료 PPT2025.01.111. 고혈압이란? 고혈압은 혈압이 여러 원인으로 인해 높아진 상태로, 우리나라 성인 인구의 약 30%가 고혈압을 앓고 있습니다. 고혈압의 주요 원인은 교감신경에 의한 신경성 요인과 레닌-안지오텐신 기전에 의한 체액성 요인이며, 대부분의 고혈압은 본태성 고혈압입니다. 고혈압 증상은 뚜렷하지 않으며, 합병증이 발생해야 증상이 나타나는 경우가 많습니다. 2. 고혈압 식사원칙 고혈압 식사 원칙은 다음과 같습니다: 1) 정상체중 유지, 2) 염분 섭취 제한, 3) 지방 섭취 주의, 4) 콜레스테롤 과다 섭취 자제, 5) 식이섬유소 충분 섭취...2025.01.11
-
영유아와 영양소의 중요성2025.01.031. 영유아 영양소 요구량 영유아의 성장과 발달에 필요한 영양소 요구량은 다음과 같습니다. 단백질은 체중 1kg당 1g이 필요하고, 탄수화물은 하루 섭취 열량의 45~65%, 지방은 30% 이내가 적절합니다. 또한 철, 아연, 칼슘, 비타민 A, C, D 등의 비타민과 미네랄도 중요한 역할을 합니다. 2. 영유아 영양소 섭취 현황 영유아의 영양소 섭취는 주로 모유 또는 분유를 통해 이루어집니다. 이후 고체 식품을 섭취하면서 다양한 식품을 통해 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민 및 미네랄을 섭취할 수 있습니다. 영유아의 영양소 섭취 ...2025.01.03
-
비만 예방 보건교육2025.04.271. 비만의 정의 비만은 체내에 지방 조직이 과다한 상태를 말한다. 체질량지수(BMI)가 25 이상이면 비만으로 정의한다. 비만은 에너지 섭취량이 소비량보다 많아 발생하며, 유전적 요인과 환경적 요인이 복합적으로 작용한다. 2. 비만의 원인 비만의 주요 원인은 과식, 운동 부족, 스트레스 등이다. 고칼로리 식품 섭취와 신체 활동 감소로 인한 에너지 불균형이 비만을 유발한다. 유전적 요인, 내분비 질환, 약물 부작용 등도 비만의 원인이 될 수 있다. 3. 비만의 증상 및 합병증 대부분의 경우 비만 자체로는 증상이 없지만, 고혈압, 당...2025.04.27
-
식품위생학 - 아스파탐과 식품첨가물 사용기준2025.01.241. 국제암연구기관의 발암물질 분류 기준 국제암연구소(IARC)는 발암물질을 5개 군으로 분류한다. Group 1은 인간에게 암을 유발하는 것이 확실한 군이고, Group 2A는 인간에게 암을 유발할 개연성이 높은 군, Group 2B는 인간에게 암을 유발할 가능성이 있는 군이다. Group 3는 인간에 대한 발암성을 분류할 수 없는 군이며, Group 4는 인간에게 암을 유발하지 않을 개연성이 높은 군이다. 평가 기준으로는 역학 조사, 동물 실험, 발암 메커니즘 연구 등을 종합적으로 고려한다. 2. 1일 섭취 허용량(ADI) 정의...2025.01.24
-
올바른 식습관 형성을 위한 생태적 접근의 영양교육2025.05.121. 영양관리가 아동발달에 미치는 영향 아동기는 인간의 발달 단계 중에서 가장 기하급수적으로 발달 및 성장이 진행되는 시기이므로 그 어느 시기보다도 많은 에너지원의 공급을 요한다. 만약 충분하게 영양을 공급받지 못하게 될 경우, 아동의 성장이 더뎌지고 발육 과정에서 여러 가지 문제에 직면하게 될 가능성이 높다. 특히 아동기는 식습관 형성에 있어서 매우 중요한 단계이며, 해당 시기에 형성된 올바른 식습관은 평생에 걸쳐 영향력을 행사한다. 2. 영양교육의 목적과 내용 및 개념 아동기는 음식에 관한 감각 및 기호가 형성되는 시기이므로 식...2025.05.12
-
축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정2025.05.101. 유화 유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인입니다. 고기 유화물은 수중 유적형으로 원료 중의 단백질이 용해되어 있는 액상에 지방을 분산시킨 것으로써 콜로이드 상태를 이루고 있습니다. 원래 물과 지방은 섞일 수 없는 상태이나, 유화제가 존재할 때 콜로이드 상태의 현탁액과 같은 안정된 혼합물을 이룰 수 있습니다. 고기 유화물에서 염용성의 근육단백질은 우수한 유화제로 작용하여 안정화시키는 역할을 합니다. 2. 고기유화물에 영향을 미치는 요인 고기유화물에 영향을 미치는 요인으로는 원료육의 상태, 보수력 관련 인자, 세절정도, 세절...2025.05.10
-
Bradford법을 이용한 조단백질 정량시험2025.01.121. 단백질 정량 분석법 Bradford법은 Coomassie Brillant Blue G-250(CBBG)이 단백질과 결합하여 파란색으로 변하는 것을 이용하여 단백질의 농도를 측정하는 방법이다. 이 방법은 신속하고 경제적이며 재현성이 높고 민감도가 매우 높다는 장점이 있지만, 비선형 표준곡선, 계면활성제의 영향, 단백질 종류에 따른 응답 차이 등의 단점도 있다. 2. 우유의 단백질 함량 실험 결과, 우유의 단백질 농도는 46.5 mg/mL로 측정되었다. 이는 국가표준식품성분표에 나와 있는 우유의 단백질 농도 31.79 mg/mL보...2025.01.12
8 / 51
