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사회복지시설 식단 제시2025.01.121. 사회복지시설 급식 사회복지시설에서 제공되는 급식의 목적은 대상자의 영양 필요량에 적합한 급식을 통해 신체·정신적 건강상태를 증진시키는 것이다. 노인 및 장애인 등 취약계층의 경우 섭식기능 저하와 만성질환 가능성이 높아 영양 불균형에 유의해야 하며, 특히 나트륨·당류 등 건강위해가능 영양성분 관리가 중요하다. 2. 식단 작성 시 고려사항 식단 작성 시 식품군별 고려사항, 연령 특성 고려사항, 메뉴 구성 등을 고려해야 한다. 곡류는 잡곡류 섭취를 권장하고, 고기·생선·계란·콩류는 살코기 부위를 이용하며, 채소류는 매끼 2가지 이상...2025.01.12
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음식의 생태적 기능과 지속 가능한 실천 방안2025.01.131. 생태적 기능의 의미와 중요성 음식의 생태적 기능은 음식 생산, 가공, 소비가 환경과 생태계에 미치는 영향을 의미합니다. 이는 지구 온난화, 자원 소모, 생물 다양성 감소 등의 문제와 관련되며, 이를 올바르게 이해하고 실천하는 것이 지속 가능한 미래를 위해 중요합니다. 2. 현재의 생태적 기능 수행 평가 현재 일상에서 지역 식재료 선호, 재사용 용기 사용 등 긍정적인 실천이 있지만, 식품 운송 과정의 탄소 배출, 일회용 플라스틱 사용 등 개선이 필요한 부분도 있습니다. 지속 가능한 식품 소비를 위해 더 나은 선택을 할 수 있는 ...2025.01.13
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식생활환경의 변화로 오는 식생활관련 질환에 대하여 조사한다.2025.05.031. 식생활관련 질환의 발병원인 오늘날 식생활 관련의 대표적인 질환이 고혈압과 당뇨병이다. 영양은 부족해도 넘쳐도 문제이다. 이러한 불균형한 영양으로 인한 만성질환을 막으려면 과연 어떻게 해야할까? 고혈압은 짜게 먹거나 비만, 운동 부족, 흡연, 만성적인 음주나 정신적인 스트레스를 동반한 사람에서 고혈압에 걸릴 가능성이 매우 크다. 당뇨병은 췌장에서 분비되는 인슐린이 부족하거나 우리 몸에서 제대로 작용하지 못하여 혈액속의 혈당이 에너지로 이용되지 않고 혈액 속에 쌓여서 고혈당 증상이 나타나는 질환이다. 2. 본인의 식생활평가 아침에...2025.05.03
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성인병에 대한 모든 정보와 해결방안2025.01.181. 성인병 예방 성인병 예방을 위해서는 식습관 개선이 중요합니다. 가공식품과 인스턴트 식품 대신 신선한 식재료로 만든 음식을 섭취하고, 천천히 꼼꼼히 씹는 습관을 들여야 합니다. 또한 야식 섭취를 줄이고 규칙적인 운동 습관을 기르는 것이 도움이 됩니다. 이와 함께 일정한 생체리듬을 유지하는 것도 성인병 예방에 도움이 됩니다. 2. 성인병의 위험성 성인병에 노출되면 건강이 악화되어 운동을 지속하기 어렵고, 직장생활과 일상생활에 필수적인 체력이 저하됩니다. 또한 합병증 발생 확률이 높아 심근경색 등 심각한 문제가 발생할 수 있습니다....2025.01.18
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치즈불닭 학교급식 표준조리법2025.05.121. 학교급식 표준조리법 이 자료는 학교급식에서 사용되는 치즈불닭 표준조리법을 제공합니다. 주요 내용으로는 학교 유형, 급별, 배식 방법, 인기 메뉴명, 어울리는 식단, 사용 식재료 및 조리 방법 등이 포함되어 있습니다. 2. 치즈불닭 조리법 치즈불닭 조리법은 닭고기, 조랭이떡, 고구마, 피자치즈 등의 주재료와 청양고추, 당근, 양파 등의 부재료를 사용하여 만듭니다. 데치기, 볶기, 오븐 굽기 등의 조리 과정을 거쳐 완성되며, 치즈가 굳지 않도록 적온에서 배식하는 것이 중요합니다. 1. 학교급식 표준조리법 학교급식 표준조리법은 학생...2025.05.12
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식생활과 건강: 나의 식생활 변화2025.01.211. 입맛의 변화에 따른 식생활 변화 과거에는 기름진 음식과 육식 위주의 식단을 선호했지만, 나이가 들면서 점차 이러한 입맛이 변화했다. 현재는 기름진 음식보다는 국밥류나 향신료가 들어간 음식을 더 즐기게 되었다. 2. 몸의 거부에 따른 식생활 변화 과거에는 매운 음식을 즐겨 먹었지만, 나이가 들면서 매운 음식을 먹으면 배탈이 나는 등 몸이 거부하게 되어 매운 음식을 줄이게 되었다. 3. 건강을 지키기 위한 식생활 변화 과거에는 단 음식과 탄산음료, 과자 등을 즐겨 먹었지만, 건강검진 결과 당뇨병 등 성인병 위험이 있다는 것을 알게...2025.01.21
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건축구조물의 종류2025.04.251. 철근 콘크리트 구조 철근 콘크리트 구조는 주체 구조를 철근 콘크리트로 구축하는 구조로, 압축강도와 인장강도가 모두 높고 내진, 내화, 내구적이며 공사비와 유지비가 저렴한 장점이 있지만 자중이 크고 공사기간이 길며 시공방법이 번거로운 단점이 있다. 중요한 사항으로는 철근의 배근과 정착이 있다. 라멘 구조, 벽식 구조, 플랫 슬래브 구조, 쉘 구조, 프리스트레스 구조 등이 대표적인 철근 콘크리트 구조 유형이다. 2. 철골 구조 철골 구조는 건축물의 뼈대로 여러 종류의 철강 재료를 이용하여 리벳, 볼트 또는 용접 등의 방법으로 조립...2025.04.25
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반응현상 고체건조실험2025.01.161. 재료의 함수율(moisture content) 수분율 함유하고 있는 고체로부터 열에 의하여 고체 중의 수분을 기화증발시켜 제거하는 조작으로서 습윤재료의 중량을 W_w [kg], 건조재료의 중량을 W_d [kg]이라고 하면 수분(x)과 함수율(w)은 각각 (15-1)과 (15-2)식으로 정의된다. 고체 중의 습윤기체와 평형상태에서 남아 있는 수분함량을 평형함수율(equilibrium moisture content, )이라 하고, 고체가 가진 전체 함수율과 평형함수율의 차를 자유함수율(free moisture content, F)...2025.01.16
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학교급식표준레시피-갈릭스파이시오리파스타2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 이 레시피는 학교 급식을 위한 표준 조리법입니다. 학교 유형은 도시형이며, 여중 및 여고(일반) 학생들을 대상으로 합니다. 배식 방식은 대면(주찬, 부찬)과 자율(밥, 김치, 나물)입니다. 이 메뉴는 중식으로 제공되는 갈릭 스파이시 오리 파스타입니다. 2. 학교급식 식단 구성 이 메뉴는 된장국과 함께 제공되며, 주요 식재료로는 스파게티면, 오리 훈제, 양파, 파채, 마늘, 고추 피클, 굴 소스, 매운 굴 소스, 고추기름, 고춧가루 등이 사용됩니다. 100명 기준 식재료 사용량은 제시되어 있습니다. 3. 갈...2025.05.07
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감염병(infection disease)의 이해와 예방2025.05.071. 식중독 식중독은 인간이 섭취한 음식물로부터 유해한 미생물, 바이러스, 세균, 독소 등이 발생하여 발생하는 질병입니다. 이는 현대인들의 불규칙한 식사, 즉 패스트푸드나 인스턴트 식품 등의 대량생산식품이 늘어나고, 음식물을 저장하고 보관하기 위한 방법들이 발전하면서 발생하는 문제로 인식되고 있습니다. 식중독은 근본적으로 예방이 중요하며, 이를 위해서는 철저한 위생 관리가 필요합니다. 음식물 조리 전, 후에 필요한 세척과 소독, 식품의 유통기한과 보관온도 준수, 개인적인 위생관리 등이 중요합니다. 1. 식중독 식중독은 음식을 섭취한...2025.05.07
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